viernes, 16 de noviembre de 2018

Personajes: Mari Malek


En el suplemente Papel leí un articulo escrito por
Carolina Valdehíta que capto mi atención y que quiero resumirlo y hacéroslo llegar porque me pareció muy importante y ahora más que cada día se habla de refugiados y sus nimia posibilidades.
Mari Malek es una refugiada del Sudán. Huyó de la guerra de su país y ahora es una mujer importante dentro de la moda y como humanitaria.

Nació en Wau en plena segunda guerra civil de Sudán, una guerra más letal que la que se libró en los años 60. Su árbol genealógico empieza con su padre, entonces ministro de finanzas, sus cuatro esposas y una veintena de hijos. En esos días no le faltaba de nada, educación, comida y felicidad con sus hermanos pero las cosas cambiaron cuando su padre fue expulsado del gobierno. Buscando un lugar más seguro, la familia decidió trasladarse a la capital de Sudán , Jartum. Pero las cosas ni iban a ser mejores en la capital y su madre huyó a Egipto con ella y otras dos hijas sin que su marido lo supiera.

Huyeron en barco por el Nilo. Los años siguientes vivieron en un campo de refugiados en Egipto donde empezó una vida muy diferente a la que estaba acostumbrada. Se convirtió en la madre de sus hermanas mientras su madre trabajaba. En 1998 tuvieron un golpe de suerte y aprobaron su solicitud de asilo, siendo enviadas a una vivienda social en Newark, Nueva Jersey. Pero su escenario era casi igual de aterrador. La vivienda estaba ubicada en un barrio de drogas, violencia y prostitución.
Pero todo cambio cuando al cabo de 6 meses pudieron emigrar a San Diego, California, donde vivian otros familiares. Mari retomó las clases y trabajó para ayudar a su madre hasta que al cumplir 20 años , se quedó embarazada de su hija Malayka, a la que ha criado como madre soltera.

En el 2006 se trasladó a Nueva York para iniciar una carrera que ha ido in crescendo. Los trabajos como modelo, DJ y recientemente como actriz hacen que su vida tenga sentido y mucha fuerza pero sin olvidar sus raíces y su pasado. Mientras tanto,  Sudán del Sur se convertía en el estado más joven del mundo al independizarse de Sudán. El colonialismo unió las fronteras de estos dos dispares estados, donde la cultura y la religión son las primeras diferencias  agravadas por compartir una frontera rica en petróleo. Sus fronteras se mantuvieron unidas hasta 1955 pero siete años después empezó la primera Guerra civil.  Se calcula que el resultado de mortandad después del periodo velico se saldó con  2.5 y 3 millones de vidas.

En el 2013 Kiir acusó a Machar de planear un golpe de Estado para poder apartarlo del poder. Con lo que estalló una nueva guerra  civil y con ello una de las peores crisis humanitarias. Se habla de conflicto tribal  pero las poblaciones de dinka y nuer siempre han vivido en armonía.
Malek creo una ONg, Stand for Education, trabaja para garantizar a los menores el acceso al agua y la educación. Ella cree que tiene una responsabilidad  humanitaria  que cumplir : “la gente lleva 20 años viviendo en unas condiciones donde no se respetan los derechos humanos y se asumen cosas como la violación simplemente porque no saben que lo que sufren son crímenes”. Pero con un 80% de sursudaneses que no saben ni leer ni escribir y con un 50% de la población menor de 18 años , hay mucho por hacer.

Montserrat A.


Characters: Mari Malek
In the paper I read an article written by Carolina Valdehíta that caught my attention and I want to summarize it and send it to you because it seemed very important to me and now more than every day we talk about refugees and their limited possibilities.
Mari Malek is a refugee from Sudan. She fled the war in her country and is now an important woman in fashion and as a humanitarian.

He was born in Wau in the middle of the second civil war in Sudan, a war more lethal than the one that was fought in the 60s. His family tree starts with his father, then finance minister, his four wives and a score of children. In those days he did not lack anything, education, food and happiness with his brothers but things changed when his father was expelled from the government. Looking for a safer place, the family decided to move to the capital of Sudan, Khartoum. But things were not going to be better in the capital and her mother fled to Egypt with her and two other daughters without her husband's knowledge.

They fled by boat on the Nile. The following years they lived in a refugee camp in Egypt where they started a life very different from the one they were used to. She became the mother of her sisters while her mother worked. In 1998 they had a stroke of luck and approved their asylum application, being sent to a social housing in Newark, New Jersey. But his scenario was almost as scary. The house was located in a neighborhood of drugs, violence and prostitution.

But everything changed when after 6 months they were able to emigrate to San Diego, California, where other relatives lived. Mari resumed classes and worked to help her mother until she turned 20 when she became pregnant with her daughter Malayka, whom she has raised as a single mother.
In 2006 he moved to New York to start a career that has gone in crescendo. The jobs as a model, DJ and recently as an actress make her life meaningful and strong but without forgetting her roots and her past. Meanwhile, South Sudan became the youngest state in the world to become independent from Sudan. Colonialism united the frontiers of these two disparate states, where culture and religion are the first differences aggravated by sharing an oil-rich frontier. Its borders remained united until 1955 but seven years later the first civil war began. It is estimated that the result of mortality after the veiling period resulted in 2.5 and 3 million lives.

In 2013, Kiir accused Machar of planning a coup d'état in order to remove him from power. With what broke out a new civil war and with it one of the worst humanitarian crises. There is talk of tribal conflict but the populations of Dinka and Nuer have always lived in harmony.
Malek created a NGO, Stand for Education, works to guarantee minors access to water and education. She believes that she has a humanitarian responsibility to fulfill: "people have been living in conditions where human rights are not respected for 20 years and things like rape are assumed simply because they do not know what they are suffering are crimes." But with 80% of South Sudanese who do not know how to read or write and with 50% of the population under 18, there is much to be done.

Montserrat A.

miércoles, 14 de noviembre de 2018

El negocio de Jade en Birmania


Hace años visite el país, el cual me fascino y me abrió un
poco más al mundo. Encontré gente buena, feliz con poco, sufridora y sumisa. El país es uno de los más interesantes que he conocido culturalmente hablando y su belleza no deja indiferente a nadie.
Pero también es un país “rico” aunque el pueblo no se beneficie de ello en demasía. Hablo del norte de Birmania, donde se encuentra la gran reserva de jade del mundo controlada por muy pocas compañías y gobierno. Fuente: XL semanal del 24/10/2017; www.globalwitness.org.

En el estado de Kachin, territorio fronterizo con China y zona montañosa y boscosa, miles de personas acuden a escarbar en los cerros para poder encontrar jade. Unas 300.000 personas trabajan en las minas y otros tantos miles aprovechan los desechos para encontrar un trozo de jade que vender.
El porcentaje de mortalidad de estas personas es muy elevado debido a los vertidos de tierra diarios provocando derrumbes y avalanchas. Los “mineros” trabajan sin ningún tipo de protección, ni guantes, ni calzado adecuado ni herramientas. Aquí se genera un conflicto similar al de Sierra Leona con los diamantes. Pero todo está escondido y nadie habla de ello.
Como decía anteriormente, en Kachin se encuentra las mayores reservas del mundo de jadeíta, piedra de la que se extrae el jade. Debido a su traslucidez y textura es la más cotizada para la joyería. Este comercio mueve casi 30.000 millones  de euros anuales, prácticamente la mitad del producto interior bruto del país.

La organización británica Global Witness denuncia los negocios y redes ocultas tras conflictos y casos de corrupción y destrucción medioambiental. (COLGAR EL LINK DE LA PAGINA). De ahí que su control, su extracción y su comercio sean, como lo definen, “el mayor robo de recursos naturales de la historia moderna”. Pero en  Kachin , la mayoría de la población  cristina se opone al control de mayoría bamar del país, budista. Durante décadas, hasta la tregua de 1994, el conocido ejército para la Independencia de kachin (KIA) financiado con el comercio ilegal de jade, se enfrentó al Gobierno central.  Desde entonces el KIA perdió control sobre el territorio y las minas frente al ejército gubernamental y los grupos paramilitares afines. Pero en los últimos años los conflictos se han reavivado provocando centenares de muertos y el desplazamiento de más de 100000 personas.
Hoy , las minas del Estado, según la Global Witness, las controlan empresas ligadas a altos mandos de la Junta Militar. Y una gran partea del jade que se extrae de ellas se exporta ilegalmente a China.
Por tanto, y teniendo en cuenta el nuevo escenario, los mineros de Kachin, procedentes de todo Birmania, trabajan ahora obligados a pagar un permiso oficial al Gobierno, pero también a dar un porcentaje de sus beneficios, un impuesto revolucionario al KIA. Esto lo confesó un trabajador a Adam Dean autor del original de este reportaje y de los pocos occidentales que logró adentrarse en las minas.

Sin embargo, además del trabajo duro y sin seguridad también debemos añadir que la mayor parte de los trabajadores están enganchados a la heroína barata y asequible que llega de las cercanías del Himalaya con lo que el sida es una epidemia  creciente entre la población debido a la falta de higiene (jeringuillas, condiciones sanitarias…).
Mientras para las empresas, gobiernos y KIA es un negocio al alza, para los trabajadores solo pueden aspirar a la supervivencia diaria.

Montserrat A.



The Jade business in Burma
Years ago I visited the country, which fascinated me and opened me a little more to the world. I found good people, happy with little, suffering and submissive. The country is one of the most interesting that I have known culturally speaking and its beauty does not leave anyone indifferent.
But it is also a "rich" country even if the people do not benefit from it too much. I speak of northern Burma, where the great jade reserve of the world is controlled by very few companies and government. Source: Weekly XL of 10/24/2017; www.globalwitness.org

In the state of Kachin, border territory with China and mountainous and wooded area, thousands of people come to dig in the hills to find jade. Some 300,000 people work in the mines and as many thousands take advantage of the waste to find a piece of jade to sell.
The percentage of mortality of these people is very high due to the daily land discharges causing landslides and avalanches. The "miners" work without any protection, gloves, shoes or tools. Here a conflict similar to that of Sierra Leone with diamonds is generated. But everything is hidden and nobody talks about it.

As I said before, in Kachin you can find the world's
largest reserves of jadeite, stone from which jade is extracted. Due to its translucence and texture it is the most sought after for jewelry. This trade moves almost 30,000 million euros per year, practically half of the country's gross domestic product.
The British organization Global Witness denounces businesses and hidden networks after conflicts and cases of corruption and environmental destruction. (HANG THE LINK OF THE PAGE). Hence, its control, extraction and trade are, as they define it, "the greatest theft of natural resources in modern history." But in Kachin, the majority of the Christian population is opposed to the Bamar majority control of the country, Buddhist. For decades, until the 1994 truce, the well-known Kachin Independence Army (KIA), financed by the illegal jade trade, confronted the central government. Since then the KIA lost control over the territory and the mines in front of the government army and related paramilitary groups. But in recent years, conflicts have been revived, causing hundreds of deaths and the displacement of more than 100,000 people.

Today, state mines, according to the Global Witness, are controlled by companies linked to the high command of the Military Junta. And a large part of the jade that is extracted from them is illegally exported to China.
Therefore, and taking into account the new scenario, the Kachin miners, coming from all over Burma, now work to pay official permission to the Government, but also to give a percentage of their profits, a revolutionary tax to the KIA. This was confessed by a worker Adam Dean author of the original of this report and the few Westerners who managed to enter the mines.
However, in addition to hard work and no security, we must also add that most workers are hooked on the cheap and affordable heroin that comes from the vicinity of the Himalayas, so AIDS is a growing epidemic among the population due to the lack of hygiene (syringes, sanitary conditions ...).
While for companies, governments and KIA it is an upward business, for workers can only aspire to daily survival.

Montserrat A.



lunes, 12 de noviembre de 2018

¿Cómo debe ser una taza de café?


Durante mi estancia en Colombia y Brasil descubrí que era tomar un buen café con aroma. Bien es cierto , que en Italia son los magos de un buen café expreso pero los aromas y sus procesos tienen su origen en esa Colombia  maravillosa y ese Brasil salvaje lleno de color y pasión que tanto me gusto.
Pocos no tomamos un café al día, la gran mayoría más pero no en todos los lados el café lo podemos considerar bueno con aroma y sabor. Si es cierto, que somos más exigentes y que sin decirlo, los cafés y cafeterías donde el café sale con intensidad están llenos y el público nunca falta.
Hace años que por circunstancias económicas, el torrefacto era el café que se tomaba en general. El dinero no daba para más y conseguirlo era difícil y caro.

Distinguir entre un café bueno y uno malo  podría ser un trabajo de expertos pero si tenemos en cuenta una serie de parámetros, que describiremos a continuación, podríamos siempre dar un veredicto acertado pero siempre en base a nuestro propio gusto.

El café tiene una su propia acidez, fragancia y amargor, todo desarrollado en el proceso del tueste. Hasta ahora, la gente no se había preocupado en demasía de que llevaba una taza de café pero , al igual que con el vino y el aceite, la gente está cada vez más interesada en saber sobre los procesos, los tipos de cafés y sus procesos. Por ello, la gente se apunta a las catas para aprender sobre orígenes, alturas de cosechas, intensidades…
La primera prueba consiste en dar a probar a cada iniciado un café comercial normal, uno torrefacto y otro de calidad. Es en este punto, donde todos se dan cuenta de las diferencias entre ellos.

Uno de los pasos más importantes es el tueste. El equilibrio de sus características: aroma, cuerpo y sabor. Normalmente, para llegar a ese equilibrio , se recurre a la combinación de diferentes variedades y origen adecuando el sabor al gusto del consumidor.
Por ejemplo, para conseguir cuerpo, se puede utilizar Brasil o Guatemala u otros orígenes más fuertes como Indonesia o Sumatra. El Kenia, por ejemplo, dará más sabor afrutado pero si lo que nos gusta es más perfumado, tendremos que utilizar  un tipo Colombia o Costa Rica .

Pero volviendo al tueste, una vez recolectados los granos de café verde, se tuestan y dependiendo de este proceso, el café será más concentrado e intenso. De todos modos, otro punto importante es que después del tueste, no es bueno que ese café pase más de un mes o mes y medio sin ser utilizado ya que pierde sus cualidades. Lo mismo ocurre  con la molienda y el envasado. El café en grano es un producto que sigue su proces natural desprendiendo gases y sustancias por lo que el tipo de envase es muy importante para que mantenga la calidad y sus propiedades.

De todos modos, todo esto no es gratuito. Un buen café hay que pagarlo aunque la duda del consumidor actual radica en saber si se le da gato por liebre ya que no hay muchos especialistas cafeteros y el hecho de tener un saco de café y venderlo a granel en un lugar bonito, parece que tenga que ser de calidad y fresco, no siendo así.  Un cuarto de kilo de buen café ronda los 12 o 15 euros.

Pero hablemos del proceso de elaboración que es muy interesante y que además yo estuve en una plantación en Colombia donde me mostraron el buen hacer de  este oficio.

La planta del café se llama cafeto y requiere de unas condiciones  determinadas  para que se den como temperatura entre 15 y 29 grados, mucha humedad, suelos permeables y ricos, una buena altitud y poco sol.
Las principales variedades son La arábica y robusta : la primera, de mejor calidad, es originaria de Etiopía y supone las tres cuartas partes de la producción mundial. Se produce en Latinoamérica, África Central y Oriental e India. La robusta, expuesta a menor altitud y mayor temperatura, se encuentra en África Occidental y Sudeste Asiático.

Cuando nace, el fruto es de color verde y durante los ocho u 11 meses siguientes pasa por las distintas tonalidades que van del amarillo al rojo. Cuando alcanza este color indica que las cerezas están maduras, un dato de gran importancia ya que el sabor final dependerá de ello: un fruto poco maduro aumentará el sabor amargo y uno demasiado pasado dará un sabor áspero.

Existen dos métodos dependiendo del tipo que se pretende conseguir: húmedo  o seco . En el primero, los granos pasan por una despulpadora para eliminar la cáscara roja y la mayor parte de la pulpa. Se deja fermentar durante 12 o 18 horas y se lavan para eliminar los restos de pulpa. A continuación, se hace un secado natural de los granos al sol o mecánico y se trillan para descascarizarlos.
En el seco sólo se requieren las fases de secado y trillado. A continuación, se seleccionan los granos verdes y se clasifican por tamaño y densidad.

En cuanto al tueste, este se hace en el país comprador se procede a una fase de la que dependerá la futura calidad del café. Este proceso se hace a una temperatura de unos 200 grados, haciendo que el grano pierda la humedad, aumente el volumen, cambie de color y se desprendan compuestos aromáticos. A continuación se enfría. Pero la elección del tueste más o menos intenso se hace en función de varios factores, como la variedad del grano, la calidad, el origen o la forma en la que va a ser preparado: si es con filtro es conveniente un tueste ligero, mientras que para un expreso el tueste debe ser más intenso.

Bien aquí tenéis algunas ideas de cómo se produce y se tuesta el café para que luego nosotros podamos deleitarnos con sus sabores y aromas. En Madrid, podemos encontrar lugares especializados en café de muy alta calidad y merece la pena probar y pagar uno.

Montserrat A.


How should a cup of coffee be?
During my stay in Colombia and Brazil I discovered that it was a good coffee with aroma. It is true that in Italy they are the magicians of a good espresso coffee but the aromas and their processes have their origin in that wonderful Colombia and that wild Brazil full of color and passion that I liked so much.

Few do not have a coffee a day, the vast majority but not on all sides the coffee can be considered good with aroma and flavor. If it is true, we are more demanding and without saying it, the cafes and coffee shops where the coffee comes out with intensity are full and the public never fails.
For years, due to economic circumstances, the roasted coffee was the one that was taken in general. The money was not enough for more and getting it was difficult and expensive.
Distinguishing between a good and a bad coffee could be an expert job but if we consider a series of parameters, which we will describe below, we could always give an accurate verdict but always based on our own taste.

Coffee has its own acidity, fragrance and bitterness, all developed in the roasting process. Until now, people have not worried too much about having a cup of coffee but, as with wine and oil, people are increasingly interested in knowing about processes, types of coffees and their processes . For this reason, people join the tastings to learn about origins, harvest heights, intensities ...
The first test consists of giving each initiate a normal commercial coffee, a roasted coffee and a quality one. It is at this point, where everyone realizes the differences between them.
One of the most important steps is roasting. The balance of its characteristics: aroma, body and flavor. Normally, to reach that balance, the combination of different varieties and origin is used, adapting the taste to the consumer's taste.

For example, to get body, you can use Brazil or Guatemala or other stronger sources such as Indonesia or Sumatra. Kenya, for example, will give more fruity flavor but if what we like is more perfumed, we will have to use a Colombia or Costa Rica type.
But returning to roasting, once the green coffee beans are harvested, they are toasted and depending on this process, the coffee will be more concentrated and intense. Anyway, another important point is that after roasting, it is not good for that coffee to pass more than a month or a month and a half without being used since it loses its qualities. The same applies to grinding and packaging. The coffee in grain is a product that follows its natural process releasing gases and substances so the type of packaging is very important to maintain the quality and its properties.

Anyway, all this is not free. A good coffee has to be paid although the current consumer's doubt is to know if he is given a hack because there are not many coffee specialists and the fact of having a bag of coffee and selling it in bulk in a nice place, it seems that that be of quality and fresh, not being that way. A quarter of a kilo of good coffee is around 12 or 15 euros.
But let's talk about the elaboration process that is very interesting and that I was also in a plantation in Colombia where they showed me the good work of this trade.
The coffee plant is called coffee and requires certain conditions to be given as temperature between 15 and 29 degrees, high humidity, permeable and rich soils, a good altitude and little sun.

Montserrat A

viernes, 9 de noviembre de 2018

EL COCO


Este fruto es muy apreciado en Suramérica y también muy
popular. Ciertamente no es un artículo de lujo y el agua de coco está muy popularizada debido a sus aportes nutricionales. Esta fruta es versátil y se puede utilizar en postres, pasteles, en salsas y como saborizante en algunos guisos.
El coco se compone de varias capas. En primer lugar encontramos un primer recubrimiento verde que con la madurez se torna anaranjado. Luego se encuentra una segunda capa de gran dureza de color marron y es la que conocemos todos cuando vemos un coco en el mercado. Es velluda y tiene tres puntos marrones oscuros en uno de los extremos por donde podremos extraer el jugo o agua de coco con sabor dulzón pero muy revitalizante y de color lechoso. La última capa es la pulpa de color blanco y que puede ser más o menos finas muy aromática y crujiente. Su sabor es muy particular y su textura es dura pero fácil de masticar quedando en paladar una especie de masa hilada pero  con sabor dulzón y agradable.

Hay distintas variedades como por ejemplo los cocoteros gigantes de los que salen los cocos para producir el aceite de coco aunque también es válido su consumo en fresco. Su sabor es poco dulce y su contenido en agua es abundante. Son muy grandes y contienen una elevada cantidad de copra que es la pulpa seca del coco.
Los cocos que provienen de la variedad “enana” poseen un agua de buen sabor y se utilizan para las bebidas envasadas. No se consumen en fresco ya que su copra (pulpa) no es de buena calidad.
Los cocoteros híbridos salen del cruce de ambos cocoteros (enanos y gigantes). Sus frutos son de tamaño mediano  a grande y su pulpa ofrece un buen sabor.

La cosecha se realiza entre enero y julio. Si son para consumo fresco se recogen a los 5 o 7 meses, momento en el que su contenido en agua y azucares es elevado y su sabor más intenso.
Cuando se compra un coco se debe oír el chapoteo del agua en su interior. Si no se abre , el coco puede aguantar un par de meses pero al abrirse debe ser consumido en el mismo dia o bien en un recipiente cerrado con agua como máximo cinco días.
En cuanto a sus propiedades podemos decir que es la fruta que mayor valor energético posee debido a los ácidos grasos saturados que son el 80%.

Debido a este dato, es aconsejable que su consumo se haga de forma moderada y en cantidades moderadas.  Su aporte en hidratos de carbono y proteínas, destaca su gran aporte en fibra. Pero también es rico en ciertas sales minerales como el magnesio, que beneficia el funcionamiento intestinal, el calcio y el fósforo. Además contiene vitamina E de acción antioxidante.
Una porción de carne de coco nos aporta un 17% de la dosis diaria de cobre que necesita el cuerpo humano. Este mineral es responsable de activar las enzimas que impulsan la producción de neurotransmisores.

Hasta el momento hemos hablado del coco pero todavía no hemos hablado de las bondades del agua de coco. El agua de coco 100% natural bajo en calorías y es un excelente hidratante para el organismo produciendo mejor digestión, eliminación de toxinas y mejor funcionamiento del riñón. Son precisamente los electrolitos los que optimizan el nivel de hidratación en el organismo.
El agua de coco contiene una gran cantidad de minerales, como potasio, magnesio, cobre, hierro; vitaminas, como el ácido fólico y del complejo B que ayudan a mantener nuestra salud, también vitamina C que ayuda a limpiar el cuerpo de bacterias y fortalece el sistema inmunológico.
Su alto contenido de potasio y otros electrolitos promueve una adecuada presión arterial, contribuyendo a prevenir enfermedades del corazón.

Como veis, consumir coco de manera moderada nos puede ayudar pero consumir agua de coco natural 100% todavía nos puede favorecer mucho más. En el parque de Ibirapuera Sao Paulo, es típico encontrar gente que venda agua de coco para hidratar el organismo después de hacer ejercicio.

Montserrat A


THE COCONUT
This fruit is very popular in South America and also very popular. It is certainly not a luxury item and coconut water is very popular due to its nutritional contributions. This fruit is versatile and can be used in desserts, cakes, sauces and as a flavoring in some stews.
The coconut is made up of several layers. In the first place we find a first green coating that turns orange when ripe. Then there is a second layer of great brown hardness and it is what we all know when we see a coconut in the market. It is hairy and has three dark brown spots at one end where we can extract the juice or coconut water with a sweetish flavor but very revitalizing and milky. The last layer is the pulp of white color and that can be more or less fine very aromatic and crunchy. Its flavor is very particular and its texture is hard but easy to chew leaving on the palate a kind of spun dough but with a sweet and pleasant taste.

There are different varieties such as the giant coconut trees from which coconuts are produced to produce coconut oil, although fresh consumption is also valid. Its flavor is not very sweet and its water content is abundant. They are very large and contain a high amount of copra which is the dried pulp of the coconut.
The coconuts that come from the "dwarf" variety have a good tasting water and are used for bottled beverages. They are not consumed fresh since their copra (pulp) is not of good quality.
The hybrid coconut trees come from the intersection of both coconut trees (dwarfs and giants). Its fruits are medium to large in size and its pulp offers a good flavor.

The harvest is carried out between January and July. If they are for fresh consumption, they are collected at 5 or 7 months, at which time their water and sugar content is high and their taste is more intense.
When you buy a coconut you should hear the splash of water inside. If it is not opened, the coconut can hold for a couple of months but when opened it must be consumed on the same day or in a closed container with water for a maximum of five days.
As for its properties we can say that it is the fruit that has the highest energy value due to saturated fatty acids that are 80%.

Due to this fact, it is advisable that its consumption be moderate and in moderate quantities. Its contribution in carbohydrates and proteins, highlights its great contribution in fiber. But it is also rich in certain mineral salts such as magnesium, which benefits intestinal functioning, calcium and phosphorus. It also contains vitamin E antioxidant action.

A portion of coconut meat gives us 17% of the daily dose of copper needed by the human body. This mineral is responsible for activating the enzymes that drive the production of neurotransmitters.
So far we have talked about coconut but we have not yet talked about the benefits of coconut water. 100% natural coconut water low in calories and is an excellent moisturizer for the body producing better digestion, elimination of toxins and better functioning of the kidney. It is precisely the electrolytes that optimize the level of hydration in the body.
Coconut water contains a large amount of minerals, such as potassium, magnesium, copper, iron; vitamins, such as folic acid and B complex that help maintain our health, also vitamin C that helps cleanse the body of bacteria and strengthens the immune system.
Its high content of potassium and other electrolytes promotes adequate blood pressure, helping to prevent heart disease.

As you can see, consuming coconut in a moderate way can help us but consuming 100% natural coconut water can still favor us much more. In the park of Ibirapuera Sao Paulo, it is typical to find people who sell coconut water to hydrate the body after exercising.

Montserrat A

miércoles, 7 de noviembre de 2018

Sendero: de Miño a Betanzos


Hoy hemos hecho un tramo del camino de Santiago correspondiente al camino inglés. En total 10.5 km donde hemos encontrado un poco de todo. Castaños, árboles frutales, rías y playas… no se puede pedir más y sobre todo, cultura y caminantes de diferentes lugares con los que hemos compartido minutos entrañables y divertidos. Es todo una experiencia. Somos  “los jubilados por el Mundo”.
Partiendo de Miño y siguiendo las indicaciones del camino de Santiago, todo el recorrido fue fácil y agradable. No hay perdida. Decimos adiós al núcleo principal de Miño para cruzar las vías, donde tenemos una panorámica de la ría de Betanzos y la desembocadura del río Lambre, que cruzaremos más adelante. Tras el puente sobre el ferrocarril giramos para retomar el rumbo (punto sin señalización) y pegados a un muro pasamos por el lugar de A Ponte do Porco. A la derecha se encuentra la playa de la Alameda, calificada como Lugar de Importancia Comunitaria .

Cruzamos el río Lambre por el Ponte do Porco, que divide los Concellos de Miño y Paderne. También fue levantado por orden del bueno de Pérez de Andrade y el nombre de porco o jabalí hace referencia a uno de los emblemas de su linaje. Tendremos oportunidad de ver el sepulcro de Andrade en la iglesia de San Francisco de Betanzos, sostenido por las figuras de un jabalí y un oso.
Tras el puente, ya en el Concello de Paderne, nos desviamos a mano izquierda junto a unas casas. Nos recibe otra brutal rampa de asfalto que sube hasta el parque infantil de Montecelo. Ojo, junto al parque giramos a mano izquierda y descendemos por una pista sombreada. Un tramo bastante agradable que, después de un giro a la derecha, asciende hasta Montecelo, donde pasamos entre la iglesia de San Pantaleón das Viñas, que conserva la portada románica, y el pazo .

A 80 metros llegamos al lugar de Trasmil y giramos a mano izquierda para avanzar hasta el próximo Os Barreiros. ¡Atención! porque en este punto el itinerario gira 90º a mano derecha y es muy fácil despistarse y seguir de frente. Descendemos hasta el lugar de Porto de Abaixo, frente al café Navedo al pie de la N-651, donde paramos a tomar un café y donde podemos acceder a un sello del camino.
Andamos 120 metros por el arcén y dejamos la N-651 por la izquierda, afrontando así una rampa que pasa por A Penoubiña, primer lugar de la parroquia de Santa María de Souto, y posteriormente por Chantada  . Giramos a mano izquierda junto a una marquesina del autobús y proseguimos por camino herboso, primero, y pista asfaltada, después, hacia los lugares de Vila de Meus y Gas, con una fuente
de 1884. 

Entramos así en el Concello de Betanzos, visitando por pistas vecinales A Rúa y San Paio, con vistas de la ría y la desembocadura del río Mandeo para llegar junto a la iglesia románica de San Martiño de Tiobre. Bien merece una visita esta joya citada ya en el siglo IX. Está situada en la parte más elevada del castro de Tiobre, donde al parecer estuvo el primitivo núcleo de Betanzos, y fue consagrada en el siglo XII por el primer arzobispo de Santiago, Don Diego Gelmírez. Encontramos una excelente estudio y descripción del templo en el Anuario Brigantino de manos de María del Pilar Carrillo .

Giramos a la derecha junto a la entrada del recinto y, pasando junto al parque infantil, bajamos por O Barral y la empinada cuesta de Sabugueiro hasta los molinos de Caraña. Cruzamos el cauce del mismo nombre y por el camino de Refoxo vamos a dar a la calle de Nosa Señora do Camiño, donde está este templo renacentista también conocido como Os Remedios. Cruzando el puente viejo sobre el río Mandeo entramos en Betanzos por la porta da Ponte Vella, una de las cinco de la antigua muralla. Tras ella giramos a mano izquierda y subimos por la empedrada rúa de Prateiros. Arriba, en lugar de entrar en la Plaza de los hermanos García Naveira, torcemos a la derecha por la rúa do Castro y tras pasar el Ayuntamiento nos dirigimos hacia la plaza mayor para tomar una cerveza y probar la típica tortilla de Betanzos que , casualmente, era la semana del concurso de la tortilla.

Esta es una manera de visitar y hacer el camino por tramos pequeños y cómodos de pocos kilómetros pero no deja de ser menos bonito. Cada uno debe hacer el camino de manera que le pida el corazón. No lo olvidéis. (fuente: consumer.es)

Montserrat  A

 
Path: from Miño to Betanzos
Today we have made a section of the Camino de Santiago corresponding to the English road. In total 10.5 km where we have found a bit of everything. Chestnuts, fruit trees, estuaries and beaches ... you can not ask for more and above all, culture and walkers from different places with which we have shared endearing and fun minutes. It's all an experience. We are "retired for the World".
Starting from Miño and following the indications of the Camino de Santiago, the whole route was easy and pleasant. There's no way to get lost. We say goodbye to the main nucleus of Miño to cross the tracks, where we have a panoramic view of the Betanzos estuary and the mouth of the Lambre river, which we will cross later. After the bridge over the railway we turn to take the course (point without signaling) and next to a wall we pass through the place of A Ponte do Porco. To the right is the Alameda beach, classified as a Site of Community Importance.

We cross the river Lambre by the Ponte do Porco, which divides the Concellos de Miño and Paderne. Also it was raised by order of the good one of Perez de Andrade and the name of porco or wild boar makes reference to one of the emblems of its lineage. We will have the opportunity to see the tomb of Andrade in the church of San Francisco de Betanzos, supported by the figures of a boar and a bear.
After the bridge, already in the Concello de Paderne, we deviate to the left next to some houses. We get another brutal asphalt ramp that goes up to the playground of Montecelo. Eye, next to the park we turn to the left and descend a shaded track. A quite pleasant stretch that, after a right turn, ascends to Montecelo, where we pass between the church of San Pantaleón das Viñas, which preserves the Romanesque portal, and the pazo.

After 80 meters we reach the place of Trasmil and turn left to advance to the next Os Barreiros. Attention! because at this point the itinerary turns 90º on the right hand side and it is very easy to get lost and keep going straight ahead. We descend to the place of Porto de Abaixo, in front of the Navedo cafe at the foot of the N-651, where we stop for a coffee and where we can access a road seal.

We walk 120 meters along the shoulder and leave the N-651 on the left, facing a ramp that goes through A Penoubiña, first place in the parish of Santa María de Souto, and later by Chantada. We turn left next to a bus shelter and continue along a grassy path, first, and asphalted track, then, towards the places of Vila de Meus y Gas, with a fountain of 1884. 

We entered in the Concello de Betanzos, visiting by neighborhood tracks A Rúa and San Paio, with views of the estuary and the mouth of the River Mandeo to arrive next to the Romanesque church of San Martiño de Tiobre. Well worth a visit this jewel cited already in the ninth century. It is located in the highest part of the Castro de Tiobre, where apparently the primitive nucleus of Betanzos was, and was consecrated in the 12th century by the first archbishop of Santiago, Don Diego Gelmírez. We found an excellent study and description of the temple in the Brigantine Yearbook by María del Pilar Carrillo.
We turn to the right next to the entrance of the enclosure and, happening next to the playground, we go down by O Barral and the steep slope of Sabugueiro until the mills of Caraña. We cross the river of the same name and along the road of Refoxo we go to the street of Nosa Señora do Camiño, where this Renaissance temple is also known as Os Remedios. Crossing the old bridge over the river Mandeo we enter Betanzos through the Porta da Ponte Vella, one of the five of the old wall. After it we turn left and go up the cobbled Rua de Prateiros. Up, instead of entering the Square of the García Naveira brothers, we turn right into the Castro street and after passing the Town Hall we go to the main square to have a beer and try the typical Betanzos omelette that, coincidentally, It was the week of the tortilla contest.

This is a way to visit and make the way by small and comfortable sections of a few kilometers but it is still less beautiful. Each one must make the way in a way that asks the heart. Do not forget it (source: consumer.es)

Montserrat A

lunes, 5 de noviembre de 2018

Formas de eliminar los metales pesados de nuestro organismo


Todos estamos preocupados por lo que comemos y como lo hacemos pero lo más importante es saber que nuestro organismo puede ser intoxicado por el aire, el agua y por supuesto, por los alimentos que podemos ingerir.
Pero no solo factores externos ( gases de los coches, humos, detergentes, medicinas, cosméticos…) son los causantes de dichas contaminaciones, nuestro organismo también nos puede contaminar debido a sustancias como la urea, la bilirrubina o la homocisteina.
Como metales pesados que se pueden acumular en nuestro cuerpo son el mercurio, aluminio, cadmio… pero son difíciles de eliminar.

El peligro es cada vez más grande ya que estamos expuestos 1000 veces más a estos elementos que nuestros antepasados. El uso energético e industrial del petróleo y sus derivados, los fertilizantes y pesticidas entre otros producen residuos que contienen metales pesados y terminan transfiriéndolos al ambiente. La intoxicación que provocan es lenta y paulatina y la tolerancia dependerá de cada organismo y su capacidad de metabolizar.

Sin embargo, hay oligoelementos beneficiosos aunque hay que tomarlos en dosis mínimas sin excesos ya que podrían ser contraproducentes. Entre ellos destacan  el níquel y cobalto reguladores del sistema endocrino; el germanio potenciador inmunológico, cobre como potente antibiótico natural. Son metales que actúan acelerando las reacciones enzimáticas pero un exceso de ellos puede crear problemas en la salud. Comiendo equilibradamente y productos biológicos es suficiente para obtener dichos aportes en cantidades adecuadas.

Por ejemplo un exceso de níquel puede dar lugar a alteraciones dérmicas, caída de cabello y alergias. Los alimentos que más níquel aportan son la avena, maíz, trigo sarraceno, perejil, brócoli y patata.
El exceso de cobalto puede producir ansiedad, asma, eccemas. Las algas, frutos secos, legumbres, trigo y vegetales de hojas verdes son ricos en este oligoelemento.
El germanio ayuda a combatir los radicales libres, mejora la circulación y alivia los dolores crónicos y los alimentos que aportan concentraciones altas son el ajo, brócoli, apio, aloe vera, alga chlorella, berro y hongos shiitake. Se eliminan a través de la orina y no producen intoxicación.
El cobre interviene en el desarrollo de huesos y tejido conjuntivo.  Los alimentos que pueden aportarlo son las nueces, sésamo, aguacate. Si hemos ingerido una cantidad superior de la recomendada podemos sufrir dolores abdominales, náuseas, calambres estomacales y alteraciones hepáticas.

Para limitar la acción de los metales pesados tóxicos podemos ingerir una serie de alimentos que aportan vitaminas C, E y del grupo B, flavonoides, carotenos, ácidos grasos esenciales y minerales como zinc, selenio o magnesio.
Pero veamos donde se depositan estos metales pesados, sus contraindicaciones y donde se pueden encontrar.

El aluminio se deposita en los pulmones y el cerebro. Puede bloquear la absorción del magnesio y se halla en comidas industriales, desodorantes, analgésicos etc…
El arsénico se acumula en el hígado, riñones y sistema nervioso inhibiendo la vitamina E, el selenio y el azufre provocando fatiga, diabetes y problemas gastrointestinales entre otros. Se hallan en los zumos envasados, cereales integrales y los vinos.

El cadmio se acumula en el hígado, riñones, huesos entre otros. Bloquea el zinc, magnesio, selenio.. causa hipertensión, dolor de cabeza, problemas renales… se encuentran en los pescados azules de agua dulce, crustáceos, hojas de hortalizas, champiñones..
El mercurio se aloja en riñones, cerebro y sistema nervioso e impide la absorción del zinc, selenio y hierro; destruye la vitamina B12 y provoca fatiga, hipertensión arterial y problemas inmunitarios. Se encuentra en peces grandes entre otros.

Como veréis estos son pequeños apuntes de lo que podríamos encontrarnos en consumos grandes, sin embargo, no hay que magnificar toda esta información pero si tenerla en cuenta.
Pero también tenemos productos que nos pueden ayudar a depurarnos y eliminar dichos productos que , en general, se depositan en hígado, intestino y riñones.
Por ejemplo, las algas consumidas en pequeñas cantidades diarias, nos ayudara a arrastrar estos metales.  El ajo es un gran depurador. El apio dilata los vasos renales y ayuda a expulsar tóxicos. Tomarlos crudos nos ayudaran.

El brócoli es rico en calcio, magnesio, potasio y zinc. Tomándolo dos o tres veces a la semana nos ayudara. La cebolla estimula la función desintoxicante del hígado. La manzana debido a la pectina, favorece a la expulsión de metales. Las nueces de Brasil y el perejil son dos aliados a tener en cuenta.
Por ultimo aconsejo la preparación de tisana de cilantro y bardana dos veces por dia ya que nos ayudaran a expulsar el mercurio, aluminio y plomo del organismo.

Por otro lado, podemos decir que hay productos “atrapa metales” que nos pueden ayudar a eliminar a través del hígado y los riñones productos tóxicos pero siempre es mejor que un profesional nos ayude y nos sugiera los productos y cantidades adecuadas para ello.
Espero que os guste y que os pueda ayudar. Sin embargo, quiero reiterar que las acumulaciones de estos tóxicos no son en grandes cantidades y por lo tanto no hay que llevar al extremo nada de lo que se informe. Siempre hay que consultar con un especialista o profesional para que nos indique lo más adecuado según nuestro estado.

Montserrat A.



Ways to eliminate heavy metals from our body
We are all worried about what we eat and how we do it but the most important thing is to know that our organism can be intoxicated by air, water and, of course, by the food we can eat.
But not only external factors (car fumes, fumes, detergents, medicines, cosmetics ...) are the cause of such contaminations, our body can also contaminate us due to substances such as urea, bilirubin or homocysteine.
As heavy metals that can accumulate in our body are mercury, aluminum, cadmium ... but they are difficult to eliminate.

The danger is getting bigger as we are exposed 1000 times more to these elements than our ancestors. The energetic and industrial use of petroleum and its derivatives, fertilizers and pesticides among others produce waste that contains heavy metals and end up transferring them to the environment. The intoxication they cause is slow and gradual and the tolerance will depend on each organism and its capacity to metabolize.

However, there are beneficial trace elements although you have to take them in minimal doses without excesses as they could be counterproductive. Among them stand out the nickel and cobalt regulators of the endocrine system; the germanium immune booster, copper as a potent natural antibiotic. They are metals that act by accelerating enzymatic reactions but an excess of them can create health problems. Eating balanced and biological products is sufficient to obtain such contributions in adequate quantities.

For example, an excess of nickel can lead to skin alterations, hair loss and allergies. The foods that contribute the most nickel are oats, corn, buckwheat, parsley, broccoli and potato.
Excess cobalt can cause anxiety, asthma, eczema. Algae, nuts, legumes, wheat and green leafy vegetables are rich in this trace element.

Germanium helps fight free radicals, improves circulation and relieves chronic pain and foods that provide high concentrations are garlic, broccoli, celery, aloe vera, chlorella algae, watercress and shiitake mushrooms. They are eliminated through urine and do not produce intoxication.
Copper intervenes in the development of bones and connective tissue. The foods that can provide it are nuts, sesame, avocado. If we have ingested more than the recommended amount we can suffer abdominal pain, nausea, stomach cramps and liver disorders.

To limit the action of toxic heavy metals we can eat a series of foods that provide vitamins C, E and group B, flavonoids, carotenes, essential fatty acids and minerals such as zinc, selenium or magnesium.
But let's see where these heavy metals are deposited, their contraindications and where they can be found.
Aluminum is deposited in the lungs and brain. It can block the absorption of magnesium and is found in industrial foods, deodorants, analgesics etc ...

Arsenic accumulates in the liver, kidneys and nervous system inhibiting vitamin E, selenium and sulfur causing fatigue, diabetes and gastrointestinal problems among others. They are in packaged juices, whole grains and wines.
Cadmium accumulates in the liver, kidneys, bones among others. Blocks zinc, magnesium, selenium ... causes hypertension, headache, kidney problems ... are found in freshwater blue fish, crustaceans, leafy vegetables, mushrooms ..

Mercury is lodged in kidneys, brain and nervous system and prevents the absorption of zinc, selenium and iron; destroys vitamin B12 and causes fatigue, high blood pressure and immune problems. It is found in large fish among others.
As you can see these are small notes of what we could find in large consumption, however, we must not magnify all this information but take it into account.
But we also have products that can help us to purify and eliminate these products that, in general, are deposited in the liver, intestine and kidneys.

For example, the algae consumed in small daily quantities, will help us to drag these metals. Garlic is a great debugger. Celery dilates the renal vessels and helps expel toxins. Taking them raw will help us.
Broccoli is rich in calcium, magnesium, potassium and zinc. Taking it two or three times a week will help us. The onion stimulates the detoxifying function of the liver. The apple due to pectin, favors the expulsion of metals. Brazil nuts and parsley are two allies to consider.
Finally I advise the preparation of coriander tea and burdock twice a day as they will help us to expel mercury, aluminum and lead from the body.
On the other hand, we can say that there are products "traps metals" that can help us eliminate toxic products through the liver and kidneys, but it is always better for a professional to help us and suggest the right products and quantities for it.

I hope you like it and that I can help you. However, I want to reiterate that the accumulations of these toxins are not in large quantities and therefore we should not take to the extreme anything that is reported. Always have to consult with a specialist or professional to indicate us the most appropriate according to our state.

Montserrat A






viernes, 2 de noviembre de 2018

Receta de pavo con champiñones al curry acompañado de arroz rojo


Hoy prepararemos una receta sabrosa y fácil de hacer.
Su colorido y sus nutrientes hacen de esta receta un plato completo y lleno de energía.

Los ingredientes  para tres personas son:
½ cebolla mediana rayada.
700gr de filetes de pechuga de pavo
2 ½ cucharas pequeñas de curry en polvo
200ml de nata liquida
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
8 champiñones
1 taza de arroz rojo por comensal
1 hoja de laurel.

Empezaremos preparando los ingredientes para que cuando empecemos a cocinar lo tengamos todo listo.
En primer lugar, la noche anterior al cocinado pondremos a remojo el arroz rojo para que al día siguiente no esté tan duro y podamos tenerlo listo en menos tiempo.

Empezaremos poniendo una pota con agua en el fuego para que hierva. En ese punto pondremos el arroz con un poco de sal y una hoja de laurel que romperemos un poco para que salga el aroma. Lo dejaremos cocer durante 40 minutos más o menos. Tendremos que remover, de vez en cuando, durante la cocción para que no se pegue y probando el punto del arroz.

Mientras el arroz se hace, rallaremos la media cebolla, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones y lavaremos y secaremos los filetes de pechuga de pavo. Una vez estén secos los cortaremos en tiras o dados. Los sal pimentaremos y los mezclaremos bien dejándolos reposar durante 10 minutos.

Pondremos una pota al fuego con las tres cucharadas de aceite de oliva y añadiremos la cebolla que sofreiremos durante 5 minutos a fuego medio. Remover y evitar que se queme. Una vez transcurrido este tiempo añadiremos el pavo y los sofreiremos hasta que quede medio sellado.
Una vez llegado este punto, añadiremos los champiñones y le daremos vueltas añadiendo un poco de sal. Taparemos la pota y la dejaremos  a fuego medio para que los champiñones suelten el agua . No olvidar de remover para evitar que se queme o se pegue. Cuando veamos que el volumen a menguado a algo más de la mitad, aproximadamente habrán pasado unos 10 minutos, añadiremos la nata liquida y el curry.

Removeremos bien para que se mezclen los sabores. No sacar el agua de los champiñones. Eso hará que den un sabor especial a la salsa.
Una vez bien mezclado todo, taparemos la pota y lo dejaremos cocer durante unos 17 minutos más o menos. No olvidar de remover durante toda la cocción.

Probaremos el sabor y si necesita un poco de intensidad podremos añadir o bien más curry o bien algo más de sal. Cada uno debe elegir el sabor.

En este punto, el arroz estará casi listo. Lo probamos y si la textura es la que nos agrada, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar durante dos minutos para que absorba el jugo.

Una vez terminada la cocción del pavo con champiñones al curry, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar durante 2 o 3 minutos .

Serviremos el curry en una bandeja y en otra el arroz para que cada comensal se ponga a su gusto y cantidad. Aconsejo aprovechar la salsa del curry para aliñar el arroz que le dará un sabor muy especial y agradable.

Como veis este plato no es nada difícil y es muy recomendable. No olvidemos que aportamos proteína animal pero de carne blanca como es el pavo. Cereales como es el arroz rojo y sus grandes aportes nutricionales y el curry del que hablaremos ahora.

El pavo es una carne blanca baja en calorías y una proteína sana y limpia llena de nutrientes. Aporta vitaminas del grupo B. Es rica en minerales como  el potasio  que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial. Contiene triptófano. (ver post en mujeryevolucion llamado Carnes Blancas: Pavo).

En cuanto a los champiñones contienen una cantidad elevada de agua, pocas calorías y un contenido muy reducido de grasas e hidratos de carbono pero son ricos en minerales y vitaminas.

Del curry solo podemos decir cosas buenas, entre ellas que es un potente antioxidante, nos ayuda a digerir la comida y tener digestiones más leves . Es un gran antiinflamatorio.

Sobre el arroz rojo podemos decir muchas cosas pero hay algo importante que tener en cuenta y es que ha sido y es un alimento incluido en la medicina china. Es un cereal integral donde en su cascara se encuentra la fibra.  Entre otras bondades está el que nos ayuda a mantener los movimientos peristálticos, ayuda a mantener los niveles de colesterol, mantiene los niveles de glucosa en sangre, es saciante y es rico en Zinc, hierro, Magnesio, B6 que es el precursor de la serotonina, entre otros. Así que es importante tenerlo presente para incluirlo en nuestros menús.

Espero que os guste el plato porque en cuanto a nutrientes es de lo más completo.

Montserrat A



Recipe of turkey with curried mushrooms and red rice
Today we will prepare a tasty and easy recipe to make. Its color and its nutrients make this recipe a complete dish full of energy.

The ingredients for three people are:
½ medium striped onion.
700gr of turkey breast fillets
2 ½ small spoons of curry powder
200ml of liquid cream
3 tablespoons olive oil
Salt and black pepper
8 mushrooms
1 cup of red rice per guest
1 bay leaf.

We will start preparing the ingredients so that when we start cooking we have everything ready.
First of all, the night before cooking we will soak the red rice so that the next day is not so hard and we can have it ready in less time.
We start by putting a squid with water on the fire to boil. At that point we will put the rice with a little salt and a bay leaf that we will break a bit so that the aroma comes out. Let it cook for 40 minutes or so. We will have to stir, from time to time, during the cooking so that it does not stick and tasting the point of the rice.

While the rice is done, we will grate the half onion, wash and cut the mushrooms into slices and wash and dry the turkey breast fillets. Once they are dry, cut them into strips or dice. The salt will be pimentaremos and we will mix them well leaving them to rest for 10 minutes.
We will put a Potato to the fire with the three spoonfuls of olive oil and we will add the onion that we will fry during 5 minutes to average fire. Remove and avoid burning. Once this time has passed we will add the turkey and sauté it until it is half sealed.

Once this point has been reached, we will add the mushrooms and we will add some salt. Cover the squid and let it over medium heat so that the mushrooms release the water. Do not forget to remove to avoid burning or sticking. When we see that the volume has dropped to something more than half, approximately have spent about 10 minutes, we will add the liquid cream and curry.
We will remove well so that the flavors are mixed. Do not remove the water from the mushrooms. That will give a special flavor to the sauce.
Once well mixed everything, cover the squid and let it cook for about 17 minutes or so. Do not forget to stir during the whole cooking.

We will taste the flavor and if it needs a little intensity we can add either more curry or something more salt. Everyone must choose the flavor.
At this point, the rice will be almost ready. We try it and if the texture is the one that pleases us, we will extinguish the fire and we will let it rest during two minutes so that it absorbs the juice.
Once the turkey is cooked with curried mushrooms, turn off the heat and let it sit for 2 or 3 minutes.
We will serve the curry in a tray and in another the rice so that each diner will put to his taste and quantity. I advise to take advantage of the curry sauce to season the rice that will give it a very special and pleasant flavor.

As you can see, this dish is not difficult and it is highly recommended. Do not forget that we provide animal protein but white meat such as turkey. Cereals such as red rice and its great nutritional contributions and the curry we will talk about now.
The turkey is a white meat low in calories and a healthy and clean protein full of nutrients. It provides vitamins of group B. It is rich in minerals such as potassium that contributes to the maintenance of blood pressure. It contains tryptophan. (see post in mujeryevolucion called White Meats: Turkey).
As for mushrooms they contain a high amount of water, few calories and a very low content of fats and carbohydrates but are rich in minerals and vitamins.
Curry can only say good things, including that it is a powerful antioxidant, it helps us to digest food and have milder digestions. It is a great anti-inflammatory.

About red rice we can say many things but there is something important to take into account and it has been and is a food included in Chinese medicine. It is an integral cereal where fiber is found in its shell. Among other benefits is that which helps us maintain peristaltic movements, helps maintain cholesterol levels, maintains blood glucose levels, is satiating and is rich in zinc, iron, magnesium, B6 which is the precursor of serotonin , among others. So it is important to keep it in mind to include it in our menus.
I hope you like the dish because in terms of nutrients it is as complete.
Montserrat A