martes, 31 de marzo de 2020

Hola a todos y todas

Hace tiempo que no colgaba post porque necesitaba descansar y darme la opción de tener otras perspectivas pero lamentablemente, surgió el coronavirus y mis expectativas se truncaron.

Sin embargo,  creo que todo lo malo que está ocurriendo nos tiene que servir para aprender y ser mejores. 

En la vida, cada vez que el humano se ha excedido o ha dejado de estar en sintonía con el medio, ha surgido una queja por parte del Mundo para ponernos a todos en nuestro sitio.  Aunque pensar en todas las personas que han fallecido, todas las personas que están afrontando la enfermedad y padeciendola y todos esos colectivos, que gracias a ellos, los demás sobrevivimos, creo que es una queja o un castigo  excesivo.

En cualquier caso creo que debemos pensar y recapacitar, sin olvidar que la vida es fuerte y nosotros muy frágiles. 
Que valorar y respetar es parte o debería ser parte, de nuestros valores. "Valores" una palabra en desuso.
Es difícil pero quizás esta sea una oportunidad para dar un paso atrás y volver a empezar con otra base moral, la cual hemos perdido.

Solo deseo, de corazón , que todas aquellas personas que están sufriendo la enfermedad se curen y no padezcan.
Solo deseo que aquellas personas o colectivos que nos ayudan sobrevivan y les recompensen.
Solo deseo que los que estamos en casa recapacitemos y pensemos que la vida se puede ir en cualquier momento de la manera mas inesperada.
Solo deseo que las personas vuelvan a ser personas y creo que este es un buen momento para empezar.

Animo.

lunes, 17 de febrero de 2020

Un paseo por algunos lugares de Néboa

Estaca de Bares

Este fin de semana fui a visitar algunos de los lugares donde fue rodada la serie Néboa, la cual me encanta.

El interés no fue solo porque salen paisajes increíbles y lugares pintorescos, es porque algo que tengo tan cerca era desconocido para mí y por ello decidí verlo y visitar todo aquello que estuviera cerca.
Empezamos por Estaca de Bares, donde se encuentra el faro y donde hay un hotelito excelentemente ubicado pero que en esta época se encontraba cerrado. El lugar no deja lugar a dudas de que es una maravilla de la naturaleza. Además, tuvimos un temporal de viento increíble que lo hizo todavía más salvaje. Ver desde una roca ubicada en la parte más septentrional, como se junta el Mar Cantábrico con el Océano Atlántico solo es espectáculo de pocos sitios y en Galicia, se encuentra uno de ellos.
Donde se juntan las aguas
Las vistas fueron espectaculares, lo agreste del lugar, lo salvaje de la naturaleza… todo se junta en este lugar. De allí, decidimos visitar el puerto de Bares que es un lugar muy chiquitito, pintoresco y bien cuidado, resguardado del viento y con una playa estupenda.
Al finalizar el paseo decidimos ir a O Barqueiro, pueblo muy cuidado también, de cara al mar, con casas pintorescas y sobre todo las cercanas al puerto pesquero que están pintadas de azul y blanco.
Toda la zona es extraordinaria por su belleza natural pero lo mejor estaba por llegar y era visitar el banco de Lobia.

Allí encontramos algo de lluvia y mucho viento. Ver el banco desde lejos era una llamada a “ven y siéntate”, un banco solitario en espera de alguien con quien compartir la belleza natural del lugar y desde donde se puede soñar en ninfas y Delfos.

Desde allí se puede hacer una excursión costera viendo diferentes pueblos aunque no era el día mas adecuado pero quien quiera buscar otra fecha sugiero de hacer el camino porque no va a decepcionar. Desde aquí podíamos ver Cabo Ortegal donde sus agujas nos daban la bienvenida al lugar, de nuevo. Donde los acantilados son majestuosos y su inmensidad abruma a cualquiera.
Fue una excursión estupenda que me dio la oportunidad de conocer otra maravilla más del lugar y  observar de primera mano todo lo que nos ofrece la naturaleza
Enfrente el banco
que debe ser cuidada y respetada.

Montserrat A.

A walk through some places in Néboa
This weekend I went to visit some of the places where the Néboa series was filmed, which I love.
The interest was not only because incredible landscapes and picturesque places come out, it is because something that I have so close was unknown to me and that is why I decided to see it and visit everything that was close.

We started at Estaca de Bares, where the lighthouse is located and where there is an excellently located little hotel but which at this time was closed. The place leaves no doubt that it is a wonder of nature. In addition, we had an incredible windstorm that made it even more wild. View from a rock located in the northernmost part, as the Cantabrian Sea meets the Atlantic Ocean is only a spectacle of few places and in Galicia, one of them is found.
Alguna de las vistas
The views were spectacular, the rugged place, the wild nature ... everything comes together in this place. From there, we decided to visit the port of Bares, which is a very small, picturesque and well-kept place, sheltered from the wind and with a great beach.
At the end of the walk we decided to go to O Barqueiro, a very careful town, facing the sea, with picturesque houses and especially those near the fishing port that are painted blue and white.
The whole area is extraordinary for its natural beauty but the best was yet to come and it was to visit the bank of Lobia.

There we found some rain and a lot of wind. Seeing the bank from afar was a call to "come and sit", a lonely bank waiting for someone with whom to share the natural beauty of the place and from where you can dream of nymphs and Delphi.
From there you can make a coastal excursion seeing different villages although it was not the most appropriate day but whoever wants to look for another date I suggest doing the way because it will not disappoint. From here we could see Cabo Ortegal where his needles welcomed us to the place, again. Where the cliffs are majestic and their immensity overwhelms anyone.
It was a great excursion that gave me the opportunity to know another wonder of the place and observe first hand everything that nature offers us that must be taken care of and respected.

Montserrat A.

miércoles, 12 de febrero de 2020

Los últimos invasores de las calles


Hasta ahora, solo los vehículos de cuatro ruedas y los
peatones éramos los dueños de las calles para bien y para mal.
Los peatones solo teníamos un peligro, vigilar que ningún coche nos atropellara y eso ya era un peligro difícil de sortear. Pero ahora las cosas han cambiado y los peatones estamos asediados por diferentes vehículos modernos que no son precisamente, de cuatro ruedas. En los paseos, caminos, calles, etc… nos encontramos triciclos, skate’s, bicicletas, monociclos, patinetes… una locura de aparatos para moverse y que han tomado las calles de todas las ciudades.
Los transportes alternativos son una buena elección si las ciudades estuvieran correctamente diseñadas para ellos y hubiera una legislación clara pero ni lo uno ni lo otro, por ello , los conflictos son interminables y la convivencia complicada.

La pluralidad de vehículos no es el problema, el problema es la forma de utilizarlos por la ciudad donde los peatones somos obstáculos que sortear por ellos . Con las nuevas corrientes de transporte estamos incluyendo una serie de pistas que literalmente incluimos con calzador en lugares donde los peligros se triplican. Niños corriendo, personas mayores no habituadas que cruzan y no se fijan en el carril bici, bicicletas que no se acuerdan que hay un paso cebra ni semáforos, los patinetes eléctricos que te afeitan porque no caben pero eso no importa, se intenta meter…  hablemos de los diferentes aparatos modernos que vemos hoy en día por la ciudad.

El fast Wheel es un monociclo eléctrico que cargar cuesta poco y puedes andar 60 km a 30 k/h. Con ello puedes hablar con el móvil, llevar la compra, etc… produciendo una sensación de libertad al usuario, eso sí, toda esa carga y el uso del móvil hace que la atención mengue y la estabilidad no sea la mejor. Es muy silencioso y por ello los peatones, bicis, coches no se dan cuenta de que hay uno cerca. Para este tipo de vehículo las normas viarias son las mismas que para un vehículo normal , es decir, al parar se debería bajar uno del monociclo etc…
Las bicicletas eléctricas de alquiler, son otra opción que elige mucha gente, no son caras y evitas otro tipo de transporte urbano como el metro. El uso de casco no es obligatorio pero debería serlo para evitar desgracias , no por las propias bicicletas si no por terceros. Sin embargo, los riesgos  de caída por resbalones, agua, lluvia, son grandes. Pero las normas son claras y hay que respetarlas, algo que no todo usuario de bicicletas hace.

Otro modo de moverse es la bicicleta de toda la vida. Según los usuarios, evitarse atascos, nervios, esperas… es el objetivo primordial sin embargo, los peligros están por todos lados, y el cuerpo es el que para cualquier golpe, sobre todo si los carriles bici están en lugares con poca visibilidad o no nos fijamos que hay una al lado.
El uso del casco debería ser obligatorio por seguridad aunque cualquiera de los usuarios de los nuevos transportes alternativos dice que debería ser libre.  Circular por la ciudad con bici no es tarea fácil pero si además añadimos que usan las mismas técnicas que las motos, que las encuentras por cualquier lado, el tema dificulta y mucho la seguridad aumentando el estrés.
Con el tema del patinete es algo parecido pero lo increíble es que hay gente que el día que les obliguen a llevar casco lo dejara. En realidad porque elegimos los transportes alternativos. Porque evitamos las normas y nos pensamos que podemos hacer lo que queramos o por comodidad? Por esnobismo? .

Por último el skate es otro de esos “artilugios “que vemos y que tememos por si al dominador del aparato se le escapa y nos parte un tobillo. En este caso las protecciones y casco son obligatorios pero vemos muy pocos respetando las normas.
La verdad es que cuando usamos uno de estos aparatos nos sentimos los reyes del mundo sin pensar en el resto y es gracioso porque cuando hablas con estas personas y se quejan del entorno , tu podrías decirles lo mismo. Así que me quedo con el esnobismo y el poder justificar el movimiento sin normas ni reglamentos.
Cuando aprendamos a llevar la velocidad adecuada, las protecciones necesarias, y mostremos respeto por donde debemos ir y como debemos ir, entonces estaré más de acuerdo en estas nuevas corrientes que tienen más de postureo que de practicidad.
Por ultimo tenemos el Segway que no es tan popular porque es caro. En este caso el uso del casco es obligatorio y tienen la misma normativa que los patinetes eléctricos.
Muchos pensareis que son alternativas excelentes para el medio ambiente y yo estoy de acuerdo pero es necesario que todos, usuarios y peatones nos familiaricemos y respetemos las normas tanto unos como los otros, respetemos el uso de casco, la limitación de velocidad, los lugares por donde podemos circular. Solo es sentido común y respeto. Así si habrá avance y mejoras para el medio ambiente.

Montserrat A


The last invaders of the streets
Until now, only four-wheelers and pedestrians were the owners of the streets for better and for worse.
The pedestrians only had one danger, to watch that no car ran over us and that was already a difficult danger to overcome. But now things have changed and pedestrians are beset by different modern vehicles that are not precisely four-wheelers. In the walks, roads, streets, etc ... we find tricycles, skate's, bicycles, unicycles, scooters ... a madness of devices to move and that have taken the streets of all cities.
Alternative transport is a good choice if cities were correctly designed for them and there was clear legislation but neither the one nor the other, therefore, the conflicts are endless and the coexistence complicated.

The plurality of vehicles is not the problem, the problem is the way to use them in the city where pedestrians are obstacles to overcome by them. With the new transport streams we are including a series of tracks that we literally include with shoehorn in places where the dangers are tripled. Children running, elderly people who do not get used to crossing and do not look at the bike lane, bicycles that do not remember that there is a zebra crossing or traffic lights, the electric scooters that shave you because they do not fit but that does not matter, we try to put ... let's talk of the different modern devices that we see today in the city.

The fast wheel is an electric unicycle that charging costs little and you can ride 60 km at 30 k / h. With this you can talk with the mobile, take the purchase, etc ... producing a feeling of freedom to the user, yes, all that burden and the use of the mobile makes the attention diminish and the stability is not the best. It is very quiet and therefore pedestrians, bikes, cars do not realize that there is one nearby. For this type of vehicle the road rules are the same as for a normal vehicle, that is, when stopping one should get off the unicycle etc.
Electric rental bicycles are another option that many people choose, they are not expensive and you avoid other types of urban transport such as the subway. The use of a helmet is not mandatory but it should be to avoid misfortunes, not by the bicycles themselves but by third parties. However, the risks of falling from slips, water, rain, are great. But the rules are clear and must be respected, something that not every bicycle user does.
Another way of moving is the bike of a lifetime. According to users, avoiding traffic jams, nerves, waiting ... it is the primary objective however, the dangers are everywhere, and the body is the one for any blow, especially if the bike lanes are in places with poor visibility or not We noticed that there is one next.

The use of the helmet should be mandatory for safety although any of the users of the new alternative transport says it should be free. Driving around the city with a bike is not an easy task but if we also add that they use the same techniques as motorcycles, that you find them everywhere, the issue makes it very difficult and safety increases stress.
With the subject of the scooter it is something similar but the incredible thing is that there are people who the day they are forced to wear a helmet will leave it. Actually because we choose alternative transports. Why do we avoid the rules and think we can do what we want or for convenience? For snobbery? .
Finally, skateboarding is another one of those "gadgets" that we see and fear in case the dominator of the device escapes and ankle breaks. In this case the protections and helmet are mandatory but we see very few respecting the rules.

The truth is that when we use one of these devices we feel the kings of the world without thinking about the rest and it is funny because when you talk to these people and they complain about the environment, you could tell them the same. So I keep the snobbery and be able to justify the movement without rules or regulations.
When we learn to take the proper speed, the necessary protections, and show respect for where we should go and how we should go, then I will agree more on these new currents that have more posture than practicality.
Finally we have the Segway that is not so popular because it is expensive. In this case the use of the helmet is mandatory and they have the same regulations as the electric scooters.
Many will think that they are excellent alternatives for the environment and I agree but it is necessary that all users and pedestrians become familiar and respect the rules both one and the other, respect the use of helmet, speed limitation, places by Where we can circulate It's just common sense and respect. So if there will be progress and improvements for the environment.

Montserrat A

lunes, 10 de febrero de 2020

COCINA ANTIFATIGA


Estamos en Otoño y las temperaturas han bajado considerablemente, si tenemos en cuenta que hasta hace muy poco íbamos con manga corta y las temperaturas no bajaban de 25 grados. Pero ya empezó el tiempo fresco y nuestro organismo se puede resentir así que hablaremos de algunos productos que nos pueden servir para ayudarnos a evitar la fatiga del cambio de estación y temperaturas.

La energía es esa pulsión necesaria para llevar a cabo todo tipo de acciones durante nuestro día a día, nos permite disfrutar de un paseo, un café, una charla … pero para ello hay que alimentarse correctamente. Nada de dietas porque generalmente vienen dadas por restricciones  y eso hace que nuestro vigor físico decaiga. Si nos sobran algunos kilos hay que reeducarnos en la elección de alimentos y en hacer algo más de ejercicio pero no optemos por quitarnos según qué productos.
Los principales nutrientes de la energía son los glúcidos, las proteínas, los lípidos pero no cualquier lípido. Los contenidos en los aceites vegetales son recomendados pero evitar los que provengan de la carne y charcutería.

Las vitaminas y minerales son esenciales para mantenernos en forma. Cualquier carencia nos sentiremos cansados y agotados. Las vitaminas del grupo B son esenciales para que nos sintamos en forma y los productos que las aportan son el pescado, carne, cereales integrales y algunas verduras.
Pero no pensemos que solo este tipo de alimentos nos pueden aportar energía, también las hierbas aromáticas, especias, etc.. nos ayudan a tener la sensación de estar en forma:








 ANTI-FATIGUE KITCHEN
We are in Autumn and the temperatures have dropped considerably, if we take into account that until recently we were wearing a short sleeve and the temperatures did not fall below 25 degrees. But fresh weather has begun and our body can resent it, so we will talk about some products that can help us avoid the fatigue of changing seasons and temperatures.

Energy is that necessary drive to carry out all kinds of actions during our day to day, it allows us to enjoy a walk, a coffee, a talk ... but for this we must feed properly. No diets because they are usually given by restrictions and that causes our physical vigor to decline. If we have a few kilos left over, we must re-educate ourselves in the choice of food and in doing some more exercise, but do not choose to remove ourselves according to what products.

The main nutrients of energy are carbohydrates, proteins, lipids but not any lipid. The contents in vegetable oils are recommended but avoid those that come from meat and charcuterie.
Vitamins and minerals are essential to keep fit. Any lack we will feel tired and exhausted. The B vitamins are essential for us to feel fit and the products that provide them are fish, meat, whole grains and some vegetables.

But let's not think that only this type of food can give us energy, also aromatic herbs, spices, etc ... help us to have the feeling of being fit: (see attache above)

viernes, 27 de diciembre de 2019

Las mujeres que están cambiando Iran


Todo empezó con una grabación de video que hizo Reihane con unos amigos. La canción era Happy de Pharrell Williams y ella iba vestida con una camiseta pañuelo que dejaba ver algo de su cabello y labios pintados. EL motivo era hacer una grabación el día Mundial de la Felicidad y demostrar que las nuevas generaciones iraníes eran divertidas y actuales. Por todo ello, fue condenada a un año de prisión.

Ella trabaja como desarrolladora de marketing de internet y piensa que las redes hacen mucho para visibilizar y ayudar a que las mujeres de irán tengan contacto con el mundo exterior. Ella tiene su propia empresa y antes le era mucho más difícil ofrecer sus servicios con lo que los cambios se están produciendo poco a poco. Estos pequeños cambios fueron a raíz de la victoria de la Revolución Islámica en 1979.

Cada vez más mujeres se quitan el hiyab en público, que es obligatorio en Irán. Por ello, podían ser castigadas con cárcel, latigazos, etc..  pero en 2018 un nuevo movimiento floreció. Un grupo de mujeres jóvenes se quitaron el hiyad en plena luz del día en Teherán. Este grupo es conocido con el nombre de las mujeres de la avenida Enquelab. Las acciones de protesta son registrados en videos que se difunden por  las redes sociales pero eso no quita que se sigan castigando estas acciones aunque los ciudadanos intentan protegerlas, algo que no ocurría antes.

Lo más importante es que las mujeres , pese a tener las leyes en contra, están ejerciendo una mayor presión frente al régimen para impulsar los cambios.  Uno de esos sacrificios se lo llevó Shirin Ebadi premio Nobel que fue expulsada del país junto con muchas otras mujeres pero gracias a ella, muchas otras mujeres tuvieron acceso a la educación y la cifra de universitarias se disparó. Esa llegada masiva a las aulas hizo que hubiera una creciente incorporación al mercado laboral.
En la actualidad, solo 17 escaños de los 290 del Parlamento iraní están ocupados por mujeres. Son pocas, pero más que hace 60 años y eso es el dato positivo aunque al ser una cantidad pequeña hace que muchas de las reformas sociales no vean la luz.

Irán todavía es una sociedad patriarcal y el sector más radical señala que una mayor participación pública de la mujer va en contra de los valores familiares en Irán y es una de las causas de la disminución de matrimonios y del incremento de divorcios.
Como en todas las sociedades los logros son pequeños pero son avances y ese es el punto de partida para continuar andando hacia la libertad y la igualdad.

Sara tiene 37 años es divorciada y trabaja en una agencia de publicidad. Tras su divorcio volvió a la casa de sus padres donde vive bajo el control de su familia. Su vida, aunque es económicamente independiente, no es diferente a cualquier otra mujer divorciada que puede ser vista como una prostituta. “Odio tener que llevar este trapo en la cabeza”, dice.
Shamin de 20 años es estudiante de informática y sueña con salir del país y ver mundo. Quiere ser dueña de sus propias decisiones. “Para los europeos, Irán es exótico, pero para nosotros es justo al revés”, dice. “A veces nos quitamos el velo durante un rato, cuando vemos que es posible. La presión no es tan grande como antes. Alguna vez nos han llamado la atención, pero no ha pasado nada”, explica.

Mona tiene 32 años es intérprete y guía turística. Ella ha rechazado casarse en varias ocasiones ,aunque su madre y tías le han presentado varios pretendientes. Ella no aceptara un hombre sin haberlo conocido antes y su familia le permite su modelo de vida, que no es el habitual. Trabaja en capitales europeas, viaja sola y  no tiene miedo.
Niloufar tiene 23 años y trabaja en una peluquería. Lleva el pelo sin cubrir y ese es su acto de rebeldía . Ella viene de una familia tradicional y se niega a continuar con las reglas establecidas a la hora de vestir. Se encarga del diseño de cejas, algo muy importante en su país ya que es un símbolo de belleza y limpieza.

Así es la nueva revolución por la libertad de las mujeres en Irán, luchan con todas las herramientas posibles para que algún día sea un país libre para las mujeres y puedan decidir cómo vestir y como vivir su vida sin presiones familiares ni sociales aunque lo peor es la ley establecida y controlada por los hombres.

Montserrat A.



The women who are changing Iran
It all started with a video recording that Reihane made with some friends. The song was Happy by Pharrell Williams and she was dressed in a scarf shirt that showed some of her hair and lips. The reason was to make a recording on World Happiness Day and show that the new Iranian generations were fun and current. For all this, she was sentenced to one year in prison.

She works as an internet marketing developer and thinks that networks do a lot to make visible and help women go to have contact with the outside world. She has her own company and before it was much harder to offer her services with what changes are taking place little by little. These small changes were due to the victory of the Islamic Revolution in 1979.
More and more women take off their hijab in public, which is mandatory in Iran. Therefore, they could be punished with jail, lashes, etc ... but in 2018 a new movement flourished. A group of young women took off the hiyad in broad daylight in Tehran. This group is known by the name of the women of Enquelab Avenue. The protest actions are recorded in videos that are disseminated through social networks but that does not mean that these actions continue to be punished even if citizens try to protect them, something that did not happen before.

The most important thing is that women, despite having laws against them, are putting more pressure on the regime to drive the changes. One of those sacrifices was taken by Shirin Ebadi Nobel Prize who was expelled from the country along with many other women but thanks to her, many other women had access to education and the number of university students skyrocketed. This massive arrival in the classroom meant that there was a growing incorporation into the labor market.
Currently, only 17 of the 290 seats in the Iranian Parliament are occupied by women. They are few, but more than 60 years ago and that is the positive fact although being a small amount makes many of the social reforms do not see the light.

Iran is still a patriarchal society and the most radical sector points out that greater public participation of women goes against family values ​​in Iran and is one of the causes of declining marriages and increasing divorces.
As in all societies, achievements are small but they are advances and that is the starting point for continuing to move towards freedom and equality.
Sara is 37 years old and is divorced and works in an advertising agency. After his divorce he returned to his parents' house where he lives under the control of his family. His life, although economically independent, is no different than any other divorced woman who can be seen as a prostitute. "I hate having to wear this rag on my head," he says.

Shamin, 20, is a computer student and dreams of leaving the country and seeing the world. He wants to own his own decisions. "For Europeans, Iran is exotic, but for us it's just the opposite," he says. “Sometimes we take off the veil for a while, when we see that it is possible. The pressure is not as great as before. Sometimes they have caught our attention, but nothing has happened, ”he explains.
Mona is 32 years old and is an interpreter and tour guide. She has refused to marry several times, although her mother and aunts have presented several suitors. She will not accept a man without having met him before and her family allows her life model, which is not usual. He works in European capitals, travels alone and is not afraid.

Niloufar is 23 years old and works in a hairdressing salon. She has uncovered hair and that is her act of rebellion. She comes from a traditional family and refuses to continue with the rules established at the time of dressing. He is responsible for the design of eyebrows, something very important in his country since it is a symbol of beauty and cleanliness.
This is the new revolution for the freedom of women in Iran, they fight with all possible tools so that one day it will be a free country for women and they can decide how to dress and how to live their lives without family or social pressures although the worst is the law established and controlled by men.

Montserrat A.

miércoles, 25 de diciembre de 2019

PROPIEDADES DE LOS RABANOS


Como sabéis, en invierno los resfriados, gripe y otros tipos de enfermedades son habituales, debido a la caída de temperaturas. Por ello, en esta época podemos encontrar varios alimentos que nos proporcionan ayudas para poder hacer frente a dichos cambios de temperatura y sus consecuencias. Entre ellos los rábanos son plantas consideradas de invierno. Este tuberculo, concretamente, pertenecen a las Crucíferas al igual que las coles, brócoli, rúcula…
Una de sus propiedades es la vitamina C, por ello se considera un gran aliado antienvejecimiento y antioxidantes. También ayuda a eliminar los residuos que se acumulan en el organismo por ingestión. Pero la vitamina C no solo es un buen antioxidante , también ayuda a formar colágeno importante para los huesos, nervios y tendones.

Según una información obtenida de la web botanical-online,  los rábanos junto con las cebollas y ajos parece tener una importancia especial en la prevención de algún tipo de cáncer o inhibición de las células cancerosas. La razón se encuentra en la presencia de componentes azufrados.
El rábano es aconsejable para el aparato digestivo ya que aumenta la flora intestinal aumentando algunas bacterias necesarias para el tracto digestivo. Pero también tiene la capacidad de neutralizar las bacterias dañinas para la salud, ubicadas en el intestino.
Este producto, se acostumbra a incluir mucho en dietas debido a su bajo aporte calórico y su gran cantidad de fibra así como potasio siendo muy diurético.

Tipos de rábanos
Aunque es considero un producto de invierno, también hay rábanos de primavera sembrados en Europa, en climas de temperatura fresca, suelos húmedos … como tipos encontramos los “desayuno francés” que es alargado y rojo con la punta blanca; el carámbano que es blanco de forma alargada como una zanahoria.. y otras variedades como el Daikon.

Los rábanos de invierno se clasifican en tres variedades: la japonesa, china y europea. Entre estas variedades encontramos rábanos de color rosa de forma alargada con la carne blanca y sabor picante; rábanos blancos alargados y el rábano negro del que hablaremos ahora.
Rábano negro: el rábano negro español es de tamaño más grande que el resto y de color negro por fuera y blanco por dentro. Sus formas pueden ser redondas o cilíndricas pero bastante picante. Por ello, es aconsejable pelarlo bien antes de consumirlo para rebajar su intenso sabor.

Este tubérculo es rico en vitamina C, potasio, azufre y vitaminas del grupo B. en la medicina Ayurvédica, se utiliza para promover la buena salud digestiva y la desintoxicación del hígado, estimula el sistema inmunológico y combate el envejecimiento.
Este producto se puede consumir tanto crudo como cocido. También salteados con un poco de mantequilla, cortados con mandolina para la ensalada, Horneados para hacer chips o como ingrediente de sopas y pastas.

Estas son pequeñas informaciones sobre un tubérculo poco consumido que aporta grandes beneficios al organismo. Si nos fijamos un poco, veremos que en cada temporada, la naturaleza nos ofrece diferentes productos que nos aportan los nutrientes esenciales para sobrevivir las inclemencias del tiempo sea frio o calor. Por ello, hay que respetar el medio ambiente y seguir los dictámenes que la propia Tierra nos ofrece. Con eso aprenderemos a cuidarnos y estar saludables. Solo sentido común y productos de proximidad.

Contraindicaciones y efectos secundarios
La principal contraindicación que se le atribuye al tubérculo es su acción anti-tiroidea. Su consumo excesivo puede producir irritación gástrica, reacciones alérgicas. Por tanto, y como siempre digo, todo en su justa medida. Una porción de rabano una o dos veces a la semana es perfecto pero dos raciones diarias es excesivo. Sus porciones, además deben ser pequeñas, es decir no tomar más de dos o tres rábanos en una ensalada.

Montserrat A


lunes, 23 de diciembre de 2019

La importancia de un buen servicio en un restaurante o un negocio


Muchos de nosotros hemos estado en locales de
restauración  donde la calidad de la comida, la limpieza y el local bien merecían nuestra visita pero cuando hemos sufrido un mal servicio y , lamentablemente hay demasiados casos, todo el encanto y esfuerzo por parte del resto de los profesionales de dicho local,  pierden valor y lo descartamos para siempre.
Esto ocurre demasiado a menudo en nuestro país. Un país que casi vive del turismo y el turismo no es más y nada menos que servicio.

Cuántas veces hemos  estado en un restaurante y hemos tenido que pedir, pan, aceite, sal o cualquier cosa básica que ya debería estar en la mesa y que el propio camarero debería tener claro. Estar en una cafetería  donde te han tomado nota de lo que quieres y que lo traigan sin limpiar la mesa y tener que decir, por favor, puede limpiar antes la mesa?. Algo obvio que molesta al cliente y le hace pensar en la calidad de limpieza e higiene general del local. O que los camareros terminen de hablar entre ellos o dejen de mirar su móvil personal hasta que deciden atenderte con desgana.
No me sirve la excusa de cobro poco o mucho o estoy muchas o pocas horas ya que el cliente es el que termina “pagando” la cuenta final que nunc aes barata si de servicio se trata.
¿falta interés o preparación? Supongo que si fuera preparación no vendrían con la lección aprendida de : ¿Qué querrán beber? Sin haber traído siquiera la carta. Por cierto, me parece una pregunta fuera de lugar y simplista que hace sentir a los clientes “cosas” aburridas e impersonales algo que se debería evitar.

Un camarero o camarera es una pieza esencial y fundamental en un establecimiento es la imagen del local y el hilo que une cliente, local y cocina. Por lo tanto, no debería comportarse como un autómata o trabajador sin interés ni motivación.  La solución la tiene el propietario del local no el cliente. Si el cliente si se siente mal atendido no volverá.
Por otro lado, también se encuentra el camarero excesivamente simpático que atormenta al cliente con sus chistes y bromas fuera de lugar, en algunos casos. No olvidemos que el orden es un grado y empatizar con el cliente en su justa medida es otro.
Quizás quien lea esto pensara que tendríamos que ir a un restaurante con estrellas Michelin pero siempre tengo claro donde estoy y dependiendo de los precios así exijo. Si los precios son altos el servicio debe ser impecable y si estamos en una tasca, pues ya sabemos que podemos esperar. El orden es importante.

El día que se sepa gestionar la calidad, el servicio y los precios nos convertiremos en los reyes del turismo y la restauración evitando tantos cambios de negocio, como últimamente estamos viendo por las calles.
Seguimos sin darle importancia a la figura que es el 60% del éxito en una cafetería, bar o restaurante: el camarero. Por ello no debe ser un empleo recursivo, que es en lo que se está convirtiendo o se ha convertido actualmente. Es un empleo importante para el que hay que estar preparado . Es un trabajo duro y por ello debe gustar desempeñarlo. Tratar con público no es fácil y por ello tienes que sentir la profesión. El cliente solo quiere sentirse  atendido, tranquilo y que le sugieran si se diera el caso, no quiere ser tratado como un incordio o como alguien que viene a molestar .

·       Hay que intentar que un cliente se sienta como en casa.
·       Debe saber defender los platos, explicarlos y demostrar su involucración en el negocio. No hay peor cosa que preguntar si se tiene algo o de que se compone un plato y la respuesta sea pues no sé, voy a preguntar y al regreso la explicación está llena de vaguedades  por lo que optas por lo de siempre porque no te motivan a nada más.
·       Ayudar,  informar, empatizar, ser amable… pero siempre desde el respeto sin rebasar la línea de la confianza.
Un país que vive del turismo es un país que está obligado a profesionalizarse en ello y querer lo que hace porque es nuestra base de subsistencia. Esto es aplicable a cualquier empleo y nivel para alcanzar el éxito en lo profesional y en lo personal.

Montserrat A



The importance of good service in a restaurant or business
Many of us have been in restaurants where the quality of food, cleanliness and the place were well worth our visit but when we have suffered bad service and, unfortunately there are too many cases, all the charm and effort on the part of the rest of the Professionals of this place, lose value and we discard it forever.
This happens too often in our country. A country that almost lives on tourism and tourism is nothing more and nothing less than service.
How many times have we been to a restaurant and have had to ask for bread, oil, salt or anything basic that should already be on the table and that the waiter himself should be clear about. Being in a cafeteria where they have taken note of what you want and that they bring it without cleaning the table and have to say, please, can you clean the table beforehand? Something obvious that bothers the client and makes him think about the quality of cleanliness and general hygiene of the premises. Or that the waiters finish talking to each other or stop looking at their personal mobile until they decide to assist you with reluctance.

I do not use the excuse of charging little or a lot or I am many or few hours since the client is the one who ends up “paying” the final bill that is never cheap if it is a service.
Lack interest or preparation? I suppose that if it were preparation they would not come with the lesson learned of: What will they want to drink? Without even bringing the letter. By the way, it seems to me a misplaced and simplistic question that makes customers feel "boring and impersonal" things that should be avoided.

A waiter or waitress is an essential and fundamental piece in an establishment is the image of the premises and the thread that unites customer, local and kitchen. Therefore, you should not behave like an automaton or worker without interest or motivation. The solution is the owner of the premises, not the client. If the client feels bad, he will not return.
On the other hand, there is also the excessively friendly waiter who torments the client with his jokes and jokes out of place, in some cases. Let's not forget that the order is one grade and empathizing with the client in its right measure is another.
Maybe whoever reads this will think we should go to a Michelin-starred restaurant but I am always clear where I am and depending on the prices I demand. If the prices are high, the service must be impeccable and if we are in a bargain, we already know that we can wait. The order is important.
The day we know how to manage quality, service and prices, we will become the kings of tourism and restaurants, avoiding so many business changes, as we are seeing lately in the streets.
We still do not give importance to the figure that is 60% of success in a cafeteria, bar or restaurant: the waiter. Therefore, it should not be a recursive job, which is what it is becoming or has become today. It is an important job for which you have to be prepared. It is hard work and therefore you should like to play it. Dealing with the public is not easy and that is why you have to feel the profession. The client just wants to feel taken care of, calm and to be suggested if the case arises, he does not want to be treated as a nuisance or as someone who comes to bother.

• Try to make a customer feel at home.
• You must know how to defend the dishes, explain them and demonstrate your involvement in the business. There is nothing worse than asking if you have something or that a dish is composed and the answer is because I do not know, I will ask and on the way back the explanation is full of vagueness, so you opt for the usual because they do not motivate you to nothing else.
• Help, inform, empathize, be kind… but always from respect without exceeding the line of trust.
A country that lives on tourism is a country that is obliged to professionalize in it and want what it does because it is our subsistence base. This is applicable to any job and level to achieve success professionally and personally.

Montserrat A

viernes, 20 de diciembre de 2019

LOS POSTRES CADA VEZ LLEVAN MENOS AZUCAR


Hace años cuando ibas a un restaurante y pedias un postre era algo dulce hasta llegar a lo empalagoso pero estábamos acostumbrados a esas tartas que no se hacían en casa y que pedir un postre era sinónimo de felicidad aunque estuvieran cargados de azúcar o mejor dicho era el exceso de azúcar que nos aportaba y proporcionaba esa felicidad aunque luego eso se volviera en nuestra contra porque el cerebro pedía más.

En aquel entonces a nadie le importaban los picos glucémicos, la obesidad o el exceso de un postre a la semana. Porque esos postres solo se tomaban cuando había un comida importante o especial fuera de casa. Porque los avances y estudios nutricionales eran pocos y básicos pero ahora y después de la revolución nutricional que estamos viviendo  y asimilando todos , los postres llevan bastante menos azúcar y mucha creatividad obligándonos, inconscientemente, a desarrollar otros sentidos minimizando el del sabor dulce. Una vez más los ojos le pueden al cerebro.
En estos momentos y no solo en la alta cocina, se utilizan azucares más puros, menos refinados y se incorporan productos dulces por naturaleza como boniatos, calabaza, castañas, mango, manzana, pera … que hacen que los postre tomen un dulce suave, natural pero sin renunciar al sabor ya que de alguna manera esto hace que el sabor propio del producto se realce pudiéndolo disfrutar más.
El dulce no es necesario pero cuando los niveles glucémicos en sangre se alteran , el deseo del postre se acrecenta  así que esa necesidad del postre puede estar más vinculado a la gula que a una necesidad.

Las posibilidades en cuanto a creatividad en los postre es infinita y si además añadimos la globalización y fusión de culturas nos podemos encontrar maravillas al paladar y a la vista.
La salud es importante y todos somos conscientes de ello por eso se utiliza más chocolate negro, toques cítricos o la utilización de frutas frescas acompañadas de un chantillí suave o una base de bizcocho.
Lucina Carnero ganó el Premio Madrid fusión con sus creaciones donde se mezclan toques japoneses, franceses, catalanes y argentinos de donde son sus raíces.  De esta mezcolanza de culturas, ideas y productos salen postre extraordinarios con un toque exótico y un buen hacer excepcional.

Montserrat A



THE DESSERTS EACH TIME LEAD LESS SUGAR
Years ago when you went to a restaurant and asked for a dessert it was something sweet until it got to be cloying but we were used to those cakes that were not made at home and that asking for a dessert was synonymous with happiness even if they were loaded with sugar or rather it was the excess sugar that gave us and provided that happiness even if that turned against us because the brain asked for more.

At that time, nobody cared about glycemic peaks, obesity or the excess of a dessert a week. Because those desserts were only taken when there was an important or special meal away from home. Because the advances and nutritional studies were few and basic but now and after the nutritional revolution that we are living and assimilating all, desserts carry much less sugar and a lot of creativity forcing us, unconsciously, to develop other senses minimizing the sweet taste. Once again the eyes can to the brain.

At this time and not only in haute cuisine, purer, less
refined sugars are used and sweet products are incorporated by nature such as sweet potatoes, squash, chestnuts, mango, apple, pear ... that make the dessert take a soft, natural sweet but without renouncing the flavor since in some way this makes the product's own flavor is enhanced by being able to enjoy it more.
The candy is not necessary but when blood glucose levels are altered, the desire for dessert increases so that need for dessert may be more linked to gluttony than to a need.
The possibilities in terms of creativity in the dessert is endless and if we also add the globalization and fusion of cultures we can find wonders to the palate and sight.
Health is important and we are all aware of it, that's why we use more dark chocolate, citrus touches or the use of fresh fruits accompanied by a soft chantillí or a sponge cake base.
Lucina Carnero won the Madrid Fusion Prize with her creations where Japanese, French, Catalan and Argentinean touches of where her roots are mixed. Out of this hodgepodge of cultures, ideas and products, extraordinary dessert comes out with an exotic touch and exceptional good work.

Montserrat A.

lunes, 16 de diciembre de 2019

Personajes: Leonor Espinosa


Leonor Espinosa De La Ossa es una reconocida
chef colombiana.  Su restaurante rinde culto a la gastronomía colombiana y su restaurante LEO  ubicado en la ciudad de Bogotá, fue calificado como uno de los mejores del mundo en el 2007. 
Su formación profesional parte de estudios de economía, publicidad y artes plásticas. En 2008 su vocación por la investigación gastronómica, la llevó a materializar sus incursiones sociales a través de la Fundación Leo Espinosa, mediante la cual crea iniciativas que difunden estos conocimientos a comunidades campesinas, indígenas y afrodescendientes del país, como una forma busca retribuir lo aprendido de la cultura popular.

Su propuesta culinaria actual se denomina CICLO-BIOMA se basa en el estudio periódico de las especies biológicas promisorias de diferentes biomas y ecosistemas colombianos para ser usadas en la culinaria y en el maridaje actual.. En cada bioma, trabaja con biólogos, agricultores y productores para dar paso a una cocina de productos locales recreados en la memoria de los saberes de su país.
En 2017 Leonor Espinosa recibió el Basque Culinary World Prize 2017, premio que se le otorga a los chefs que presenten proyectos innovadores que demuestren que la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria.
Sin embargo, en la familia, no solo ella destaca. Su hija ,Laura Hernández Espinosa,  es internacionalista y sommelier profesional, especialista en responsabilidad social y master en estudios sobre desarrollo con énfasis en seguridad alimentaria. Laura es actualmente su socia en los distintos emprendimientos empresariales y así mismo se desempeña desde 2009 como directora de la Fundación Leo Espinosa, FUNLEO.

Según Leo: Soy una artista plástica que recrea vivencias pero centrada también en mostrar un país con una gran biodiversidad. Quiero hacer una cocina que conecte Colombia y que mejore las condiciones económicas y sociales de las comunidades. Porque los ingredientes que utilizo provienen de los territorios donde están asentadas esas comunidades y donde está la gran parte de la biodiversidad colombiana y el patrimonio cultural del país.
Espinosa acaba de publicar un libro de relatos personales vinculados a la cocina, Lo que cuenta el caldero. En esta entrevista explica su relación con el mundo del arte del que ella procede, o la curiosidad por lo prohibido que ha marcado su vida. También expone su visión sobre el papel de la mujer en la cocina o sobre la superficialidad con que a veces se relacionan .
Ha sido y es una mujer que experimenta con todo y lo prueba todo. Llena de curiosidad y de poder saber , a veces le ha llevado a limites increíbles de los que ha sacado una gran experiencia y ha hecho que creciera como profesional creando platos llenos de erotismo, estudio y raíces.

Montserrat A.


Characters: Leonor Espinosa
Leonor Espinosa De La Ossa is a renowned Colombian chef. Its restaurant worships Colombian cuisine and its LEO restaurant located in the city of Bogotá, was rated as one of the best in the world in 2007.
His professional training is based on studies in economics, advertising and plastic arts. In 2008, her vocation for gastronomic research led her to materialize her social incursions through the Leo Espinosa Foundation, through which she creates initiatives that disseminate this knowledge to rural, indigenous and Afro-descendant communities in the country, as a way she seeks to give back what she has learned. of popular culture.

His current culinary proposal is called CYCLE-BIOMA based on the periodic study of the promising biological species of different Colombian biomes and ecosystems to be used in the culinary and current pairing .. In each biome, work with biologists, farmers and producers to give way to a kitchen of local products recreated in the memory of the knowledge of your country.
In 2017 Leonor Espinosa received the Basque Culinary World Prize 2017, an award given to chefs who present innovative projects that demonstrate that gastronomy can be translated into an engine of change in areas such as innovation, education, environment, development social or economic, health or, in general, that positively impact the food industry.
However, in the family, not only does she stand out. His daughter, Laura Hernández Espinosa, is an internationalist and professional sommelier, a specialist in social responsibility and a master in development studies with an emphasis on food safety. Laura is currently her partner in the various business ventures and since 2009 she has been director of the Leo Espinosa Foundation, FUNLEO.
According to Leo: I am a plastic artist who recreates experiences but also focused on showing a country with great biodiversity. I want to make a kitchen that connects Colombia and that improves the economic and social conditions of the communities. Because the ingredients that I use come from the territories where these communities are based and where most of Colombia's biodiversity and the country's cultural heritage are located.

Espinosa has just published a book of personal stories linked to the kitchen, What the cauldron tells. In this interview, she explains her relationship with the art world she comes from, or curiosity about the forbiddenness that has marked her life. He also exposes his vision about the role of women in the kitchen or about the superficiality with which they sometimes relate.
She has been and is a woman who experiments with everything and tries everything. Full of curiosity and being able to know, it has sometimes led him to incredible limits from which he has gained a great experience and has made him grow as a professional creating dishes full of eroticism, study and roots.

Montserrat A.


viernes, 13 de diciembre de 2019

MICROBIOTA


Todos estamos preocupados por la salud y por ello
intentamos comer y buscar productos naturales y sanos con el menor proceso posible. Pero hay algo muy importante en nuestro organismo que se llama la microbiota y que su carencia puede llevarnos a problemas y enfermedades de salud como alergias, obesidad , problemas intestinales… Sin duda, para poder tener una microbiota adecuada es necesario comer correctamente e incluir todos los nutrientes posibles de manera equilibrada.
La microbiota se encuentra principalmente en nuestros intestinos pero  estos microorganismos también conviven en nuestra piel, la boca, sistema respiratorio. A estos microorganismos se les llama microbiota.

La gran mayoría de estos microbios son buenos ya que son esenciales para nuestra salud ayudando a nuestro sistema inmunitario y digestivo. Ayuda a que nuestro metabolismo funcione como es debido pero si se produce un desequilibrio entre nuestros microbios y nuestras células puede producir muchas enfermedades.
El hecho de tener una mayor riqueza y variedad de especies bacterianas en el intestino está relacionado con una mayor salud. Debido a esto, se está estudiando que en un futuro y en los análisis se incluya la microbiota humana en los protocolos de la medicina personalizada.
Una de las funciones esenciales de la microbiota es la protección frente a la colonización de microorganismos patógenos y estimular las defensas. Si se producen cambios de desequilibrio en la composición bacteriana intestinal pueden aumentar las probabilidades de desarrollar ciertas enfermedades infecciosas.  No podemos olvidar que los cambios de dieta afectan mucho a la composición y cantidad de microbios intestinales y estos influyen en el metabolismo y en como digerimos y almacenamos los nutrientes.

Los hinchazones, retortijones se deben, en mucho casos, al desequilibrio bacteriano intestinal que favorece la producción de gases. Como otro beneficio que podemos apuntarle a la microbiota es el control de los niveles de glucosa en sangre. Algunas especies bacterianas intestinales producen sustancias neuromoduladoras y neurotransmisoras como la serotonina y la noradrenalina, sustancias relacionadas con el estrés y con procesos como depresión y ansiedad.

Como ayudar a la microbiota
·       Hay que seguir una dieta variada y rica en fibra. Consumir legumbres, granos integrales, frutas y verduras nos ayudará a controlar el peso, los niveles de glucosa en sangre y podremos ir de manera regular al lavabo. No olvidemos masticar bien y saborear la comida.
·       Comer yogur, kéfir, chucrut… nos aportarán probioticos ricos en lactobacilos ayudando a reducir el número de especies bacterianas que causan enfermedades intestinales.
·       Intentemos no usar edulcorantes artificiales ya que alguno de ellos (espartamo) estimulan el desarrollo de enterobacterias que aumentan la glucosa en sangre produciéndonos ansiedad.
·       Incluir prebióticos en la dieta es saludable como por ejemplo alcachofas, platanos, espárragos, avena, manzana …
·       Las harinas integrales son ricas en fibra, saciantes y son digeridas por las bacterias intestinales.
·       Consumir polifenoles ayuda a desarrollar bacterias saludables. Algunas de los productos que nos lo aportan son: uvas negras, té verde, cacao, aceite de oliva virgen, cereales integrales…
Siguiendo estas pequeñas pautas se podrá conseguir una microbiota saludable y equilibrada que hará que nos sintamos bien. Solo son pautas básicas y coherentes, con eso es suficiente. Conseguir un equilibrio es conseguir la perfección y el bienestar.

Montserrat A.


MICROBIOTA
We are all concerned about health and that is why we try to eat and look for natural and healthy products with the least possible process. But there is something very important in our body that is called the microbiota and that its lack can lead to health problems and diseases such as allergies, obesity, intestinal problems ... Without a doubt, in order to have an adequate microbiota it is necessary to eat properly and include all possible nutrients in a balanced way.

The microbiota is found mainly in our intestines but these microorganisms also coexist in our skin, mouth, respiratory system. These microorganisms are called microbiota.
The vast majority of these microbes are good because they are essential to our health by helping our immune and digestive system. It helps our metabolism to function properly but if there is an imbalance between our microbes and our cells it can cause many diseases.
The fact of having a greater wealth and variety of bacterial species in the intestine is related to greater health. Due to this, it is being studied that in the future and in the analyzes the human microbiota is included in the protocols of personalized medicine.
One of the essential functions of the microbiota is the protection against colonization of pathogenic microorganisms and stimulate defenses. If imbalance changes occur in the intestinal bacterial composition may increase the chances of developing certain infectious diseases. We cannot forget that diet changes greatly affect the composition and quantity of intestinal microbes and these influence metabolism and how we digest and store nutrients.

Swellings, cramps are due, in many cases, to the intestinal bacterial imbalance that favors the production of gases. As another benefit that we can point to the microbiota is the control of blood glucose levels. Some intestinal bacterial species produce neuromodulatory and neurotransmitter substances such as serotonin and norepinephrine, substances related to stress and processes such as depression and anxiety.

How to help the microbiota
• We must follow a varied diet rich in fiber. Eating legumes, whole grains, fruits and vegetables will help us control weight, blood glucose levels and we can go regularly to the sink. Let's not forget to chew well and taste the food.
• Eating yogurt, kefir, sauerkraut ... will provide us with probiotics rich in lactobacilli helping to reduce the number of bacterial species that cause intestinal diseases.
• Try not to use artificial sweeteners since some of them (spartam) stimulate the development of enterobacteria that increase blood glucose causing anxiety.
• Including prebiotics in the diet is healthy, such as artichokes, bananas, asparagus, oatmeal, apples ...
• Wholemeal flour is rich in fiber, satiating and digested by intestinal bacteria.
• Consuming polyphenols helps develop healthy bacteria. Some of the products that provide it to us are: black grapes, green tea, cocoa, virgin olive oil, whole grains ...
Following these small guidelines you can get a healthy and balanced microbiota that will make us feel good. They are only basic and consistent guidelines, that is enough. To achieve a balance is to achieve perfection and well-being.

Montserrat A.