Receta de pavo con champiñones al curry acompañado de arroz rojo

Hoy prepararemos una receta sabrosa y fácil de hacer.

Su colorido y sus nutrientes hacen de esta receta un plato completo y lleno de energía.

Los ingredientes  para tres personas son:

½ cebolla mediana rayada.

700gr de filetes de pechuga de pavo

2 ½ cucharas pequeñas de curry en polvo

200ml de nata liquida

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra

8 champiñones

1 taza de arroz rojo por comensal

1 hoja de laurel.

Empezaremos preparando los ingredientes para que cuando empecemos a cocinar lo tengamos todo listo.

En primer lugar, la noche anterior al cocinado pondremos a remojo el arroz rojo para que al día siguiente no esté tan duro y podamos tenerlo listo en menos tiempo.

Empezaremos poniendo una pota con agua en el fuego para que hierva. En ese punto pondremos el arroz con un poco de sal y una hoja de laurel que romperemos un poco para que salga el aroma. Lo dejaremos cocer durante 40 minutos más o menos. Tendremos que remover, de vez en cuando, durante la cocción para que no se pegue y probando el punto del arroz.

Mientras el arroz se hace, rallaremos la media cebolla, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones y lavaremos y secaremos los filetes de pechuga de pavo. Una vez estén secos los cortaremos en tiras o dados. Los sal pimentaremos y los mezclaremos bien dejándolos reposar durante 10 minutos.

Pondremos una pota al fuego con las tres cucharadas de aceite de oliva y añadiremos la cebolla que sofreiremos durante 5 minutos a fuego medio. Remover y evitar que se queme. Una vez transcurrido este tiempo añadiremos el pavo y los sofreiremos hasta que quede medio sellado.

Una vez llegado este punto, añadiremos los champiñones y le daremos vueltas añadiendo un poco de sal. Taparemos la pota y la dejaremos  a fuego medio para que los champiñones suelten el agua . No olvidar de remover para evitar que se queme o se pegue. Cuando veamos que el volumen a menguado a algo más de la mitad, aproximadamente habrán pasado unos 10 minutos, añadiremos la nata liquida y el curry.

Removeremos bien para que se mezclen los sabores. No sacar el agua de los champiñones. Eso hará que den un sabor especial a la salsa.

Una vez bien mezclado todo, taparemos la pota y lo dejaremos cocer durante unos 17 minutos más o menos. No olvidar de remover durante toda la cocción.

Probaremos el sabor y si necesita un poco de intensidad podremos añadir o bien más curry o bien algo más de sal. Cada uno debe elegir el sabor.

En este punto, el arroz estará casi listo. Lo probamos y si la textura es la que nos agrada, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar durante dos minutos para que absorba el jugo.

Una vez terminada la cocción del pavo con champiñones al curry, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar durante 2 o 3 minutos .

Serviremos el curry en una bandeja y en otra el arroz para que cada comensal se ponga a su gusto y cantidad. Aconsejo aprovechar la salsa del curry para aliñar el arroz que le dará un sabor muy especial y agradable.

Como veis este plato no es nada difícil y es muy recomendable. No olvidemos que aportamos proteína animal pero de carne blanca como es el pavo. Cereales como es el arroz rojo y sus grandes aportes nutricionales y el curry del que hablaremos ahora.

El pavo es una carne blanca baja en calorías y una proteína sana y limpia llena de nutrientes. Aporta vitaminas del grupo B. Es rica en minerales como  el potasio  que contribuye al mantenimiento de la tensión arterial. Contiene triptófano. (ver post en mujeryevolucion llamado Carnes Blancas: Pavo).

En cuanto a los champiñones contienen una cantidad elevada de agua, pocas calorías y un contenido muy reducido de grasas e hidratos de carbono pero son ricos en minerales y vitaminas.

Del curry solo podemos decir cosas buenas, entre ellas que es un potente antioxidante, nos ayuda a digerir la comida y tener digestiones más leves . Es un gran antiinflamatorio.

Sobre el arroz rojo podemos decir muchas cosas pero hay algo importante que tener en cuenta y es que ha sido y es un alimento incluido en la medicina china. Es un cereal integral donde en su cascara se encuentra la fibra.  Entre otras bondades está el que nos ayuda a mantener los movimientos peristálticos, ayuda a mantener los niveles de colesterol, mantiene los niveles de glucosa en sangre, es saciante y es rico en Zinc, hierro, Magnesio, B6 que es el precursor de la serotonina, entre otros. Así que es importante tenerlo presente para incluirlo en nuestros menús.

Espero que os guste el plato porque en cuanto a nutrientes es de lo más completo.

Montserrat A

Recipe of turkey with curried mushrooms and red rice

Today we will prepare a tasty and easy recipe to make. Its color and its nutrients make this recipe a complete dish full of energy.

The ingredients for three people are:

½ medium striped onion.

700gr of turkey breast fillets

2 ½ small spoons of curry powder

200ml of liquid cream

3 tablespoons olive oil

Salt and black pepper

8 mushrooms

1 cup of red rice per guest

1 bay leaf.

We will start preparing the ingredients so that when we start cooking we have everything ready.

First of all, the night before cooking we will soak the red rice so that the next day is not so hard and we can have it ready in less time.

We start by putting a squid with water on the fire to boil. At that point we will put the rice with a little salt and a bay leaf that we will break a bit so that the aroma comes out. Let it cook for 40 minutes or so. We will have to stir, from time to time, during the cooking so that it does not stick and tasting the point of the rice.

While the rice is done, we will grate the half onion, wash and cut the mushrooms into slices and wash and dry the turkey breast fillets. Once they are dry, cut them into strips or dice. The salt will be pimentaremos and we will mix them well leaving them to rest for 10 minutes.

We will put a Potato to the fire with the three spoonfuls of olive oil and we will add the onion that we will fry during 5 minutes to average fire. Remove and avoid burning. Once this time has passed we will add the turkey and sauté it until it is half sealed.

Once this point has been reached, we will add the mushrooms and we will add some salt. Cover the squid and let it over medium heat so that the mushrooms release the water. Do not forget to remove to avoid burning or sticking. When we see that the volume has dropped to something more than half, approximately have spent about 10 minutes, we will add the liquid cream and curry.

We will remove well so that the flavors are mixed. Do not remove the water from the mushrooms. That will give a special flavor to the sauce.

Once well mixed everything, cover the squid and let it cook for about 17 minutes or so. Do not forget to stir during the whole cooking.

We will taste the flavor and if it needs a little intensity we can add either more curry or something more salt. Everyone must choose the flavor.

At this point, the rice will be almost ready. We try it and if the texture is the one that pleases us, we will extinguish the fire and we will let it rest during two minutes so that it absorbs the juice.

Once the turkey is cooked with curried mushrooms, turn off the heat and let it sit for 2 or 3 minutes.

We will serve the curry in a tray and in another the rice so that each diner will put to his taste and quantity. I advise to take advantage of the curry sauce to season the rice that will give it a very special and pleasant flavor.

As you can see, this dish is not difficult and it is highly recommended. Do not forget that we provide animal protein but white meat such as turkey. Cereals such as red rice and its great nutritional contributions and the curry we will talk about now.

The turkey is a white meat low in calories and a healthy and clean protein full of nutrients. It provides vitamins of group B. It is rich in minerals such as potassium that contributes to the maintenance of blood pressure. It contains tryptophan. (see post in mujeryevolucion called White Meats: Turkey).

As for mushrooms they contain a high amount of water, few calories and a very low content of fats and carbohydrates but are rich in minerals and vitamins.

Curry can only say good things, including that it is a powerful antioxidant, it helps us to digest food and have milder digestions. It is a great anti-inflammatory.

About red rice we can say many things but there is something important to take into account and it has been and is a food included in Chinese medicine. It is an integral cereal where fiber is found in its shell. Among other benefits is that which helps us maintain peristaltic movements, helps maintain cholesterol levels, maintains blood glucose levels, is satiating and is rich in zinc, iron, magnesium, B6 which is the precursor of serotonin , among others. So it is important to keep it in mind to include it in our menus.

I hope you like the dish because in terms of nutrients it is as complete.

Montserrat A