Su colorido y sus nutrientes hacen de esta receta un plato completo y lleno de energía.
Los
ingredientes para tres personas son:
½ cebolla mediana rayada.
700gr de filetes de pechuga de
pavo
2 ½ cucharas pequeñas de curry
en polvo
200ml de nata liquida
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
8 champiñones
1 taza de arroz rojo por
comensal
1 hoja de laurel.
Empezaremos preparando los
ingredientes para que cuando empecemos a cocinar lo tengamos todo listo.
En primer lugar, la noche
anterior al cocinado pondremos a remojo el arroz rojo para que al día siguiente
no esté tan duro y podamos tenerlo listo en menos tiempo.
Empezaremos poniendo una pota
con agua en el fuego para que hierva. En ese punto pondremos el arroz con un
poco de sal y una hoja de laurel que romperemos un poco para que salga el
aroma. Lo dejaremos cocer durante 40 minutos más o menos. Tendremos que remover,
de vez en cuando, durante la cocción para que no se pegue y probando el punto
del arroz.
Mientras el arroz se hace,
rallaremos la media cebolla, lavaremos y cortaremos en láminas los champiñones
y lavaremos y secaremos los filetes de pechuga de pavo. Una vez estén secos los
cortaremos en tiras o dados. Los sal pimentaremos y los mezclaremos bien
dejándolos reposar durante 10 minutos.
Pondremos una pota al fuego con
las tres cucharadas de aceite de oliva y añadiremos la cebolla que sofreiremos
durante 5 minutos a fuego medio. Remover y evitar que se queme. Una vez
transcurrido este tiempo añadiremos el pavo y los sofreiremos hasta que quede
medio sellado.
Una vez llegado este punto,
añadiremos los champiñones y le daremos vueltas añadiendo un poco de sal.
Taparemos la pota y la dejaremos a fuego
medio para que los champiñones suelten el agua . No olvidar de remover para
evitar que se queme o se pegue. Cuando veamos que el volumen a menguado a algo
más de la mitad, aproximadamente habrán pasado unos 10 minutos, añadiremos la
nata liquida y el curry.
Removeremos bien para que se
mezclen los sabores. No sacar el agua de los champiñones. Eso hará que den un
sabor especial a la salsa.
Una vez bien mezclado todo,
taparemos la pota y lo dejaremos cocer durante unos 17 minutos más o menos. No
olvidar de remover durante toda la cocción.
Probaremos el sabor y si
necesita un poco de intensidad podremos añadir o bien más curry o bien algo más
de sal. Cada uno debe elegir el sabor.
En este punto, el arroz estará casi
listo. Lo probamos y si la textura es la que nos agrada, apagaremos el fuego y
lo dejaremos reposar durante dos minutos para que absorba el jugo.
Una vez terminada la cocción del
pavo con champiñones al curry, apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar
durante 2 o 3 minutos .
Serviremos el curry en una
bandeja y en otra el arroz para que cada comensal se ponga a su gusto y
cantidad. Aconsejo aprovechar la salsa del curry para aliñar el arroz que le
dará un sabor muy especial y agradable.
Como veis este plato no es nada
difícil y es muy recomendable. No olvidemos que aportamos proteína animal pero
de carne blanca como es el pavo. Cereales como es el arroz rojo y sus grandes
aportes nutricionales y el curry del que hablaremos ahora.
El pavo es una carne blanca baja
en calorías y una proteína sana y limpia llena de nutrientes. Aporta vitaminas
del grupo B. Es rica en minerales como
el potasio que contribuye al
mantenimiento de la tensión arterial. Contiene triptófano. (ver post en
mujeryevolucion llamado Carnes Blancas: Pavo).
En cuanto a los champiñones
contienen una cantidad elevada de agua, pocas calorías y un contenido muy
reducido de grasas e hidratos de carbono pero son ricos en minerales y
vitaminas.
Del curry solo podemos decir
cosas buenas, entre ellas que es un potente antioxidante, nos ayuda a digerir
la comida y tener digestiones más leves . Es un gran antiinflamatorio.
Sobre el arroz rojo podemos
decir muchas cosas pero hay algo importante que tener en cuenta y es que ha
sido y es un alimento incluido en la medicina china. Es un cereal integral
donde en su cascara se encuentra la fibra.
Entre otras bondades está el que nos ayuda a mantener los movimientos
peristálticos, ayuda a mantener los niveles de colesterol, mantiene los niveles
de glucosa en sangre, es saciante y es rico en Zinc, hierro, Magnesio, B6 que
es el precursor de la serotonina, entre otros. Así que es importante tenerlo
presente para incluirlo en nuestros menús.
Espero que os guste el plato
porque en cuanto a nutrientes es de lo más completo.
Montserrat A
Recipe of turkey with curried mushrooms and red
rice
Today we will
prepare a tasty and easy recipe to make. Its color and its nutrients make this
recipe a complete dish full of energy.
The
ingredients for three people are:
½ medium striped onion.
700gr of turkey breast fillets
2 ½ small spoons of curry powder
200ml of liquid cream
3 tablespoons olive oil
Salt and black pepper
8 mushrooms
1 cup of red rice per guest
1 bay leaf.
We will start
preparing the ingredients so that when we start cooking we have everything
ready.
First of all,
the night before cooking we will soak the red rice so that the next day is not
so hard and we can have it ready in less time.
We start by
putting a squid with water on the fire to boil. At that point we will put the
rice with a little salt and a bay leaf that we will break a bit so that the
aroma comes out. Let it cook for 40 minutes or so. We will have to stir, from
time to time, during the cooking so that it does not stick and tasting the
point of the rice.
While the rice
is done, we will grate the half onion, wash and cut the mushrooms into slices
and wash and dry the turkey breast fillets. Once they are dry, cut them into
strips or dice. The salt will be pimentaremos and we will mix them well leaving
them to rest for 10 minutes.
We will put a
Potato to the fire with the three spoonfuls of olive oil and we will add the
onion that we will fry during 5 minutes to average fire. Remove and avoid
burning. Once this time has passed we will add the turkey and sauté it until it
is half sealed.
Once this
point has been reached, we will add the mushrooms and we will add some salt.
Cover the squid and let it over medium heat so that the mushrooms release the
water. Do not forget to remove to avoid burning or sticking. When we see that
the volume has dropped to something more than half, approximately have spent
about 10 minutes, we will add the liquid cream and curry.
We will remove
well so that the flavors are mixed. Do not remove the water from the mushrooms.
That will give a special flavor to the sauce.
Once well
mixed everything, cover the squid and let it cook for about 17 minutes or so.
Do not forget to stir during the whole cooking.
We will taste
the flavor and if it needs a little intensity we can add either more curry or
something more salt. Everyone must choose the flavor.
At this point,
the rice will be almost ready. We try it and if the texture is the one that
pleases us, we will extinguish the fire and we will let it rest during two
minutes so that it absorbs the juice.
Once the
turkey is cooked with curried mushrooms, turn off the heat and let it sit for 2
or 3 minutes.
We will serve
the curry in a tray and in another the rice so that each diner will put to his
taste and quantity. I advise to take advantage of the curry sauce to season the
rice that will give it a very special and pleasant flavor.
As you can
see, this dish is not difficult and it is highly recommended. Do not forget
that we provide animal protein but white meat such as turkey. Cereals such as
red rice and its great nutritional contributions and the curry we will talk
about now.
The turkey is
a white meat low in calories and a healthy and clean protein full of nutrients.
It provides vitamins of group B. It is rich in minerals such as potassium that
contributes to the maintenance of blood pressure. It contains tryptophan. (see
post in mujeryevolucion called White Meats: Turkey).
As for
mushrooms they contain a high amount of water, few calories and a very low
content of fats and carbohydrates but are rich in minerals and vitamins.
Curry can only
say good things, including that it is a powerful antioxidant, it helps us to
digest food and have milder digestions. It is a great anti-inflammatory.
About red rice
we can say many things but there is something important to take into account
and it has been and is a food included in Chinese medicine. It is an integral
cereal where fiber is found in its shell. Among other benefits is that which
helps us maintain peristaltic movements, helps maintain cholesterol levels,
maintains blood glucose levels, is satiating and is rich in zinc, iron,
magnesium, B6 which is the precursor of serotonin , among others. So it is
important to keep it in mind to include it in our menus.
I hope you
like the dish because in terms of nutrients it is as complete.
Montserrat A
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