Hace un año
que vivo en Coruña. La acogida ha sido
Su variedad en
platos típicos no es grande, pasa en todas las regiones, pero si nos centramos
en los productos que ofrece el Atlántico no terminaríamos nunca, así que me
centraré en uno que es el pulpo.
No gusta a
todas las culturas, por ejemplo, los anglosajones, lo miran un poco de reojo y
no terminan de ver su riqueza pero para los que probamos todo lo que vemos, nos
damos cuenta de que es un producto inigualable.
En la web de
Allianz Global Assistance se creó una lista de productos que podrían ser
catalogados loas maravillas gastronómicas españolas, y el pulpo a feira llego a
quedar en el tercer puesto en el año 2016.
La página
oficial de 7 maravillas gastronómicas de España recibió más de 400.000 visitas,
un 18% del extranjero, algo importante ya que no deja de ser una divulgación de
nuestra cultura gastronómica fuera de nuestras fronteras. El objetivo es
conseguir que la Unesco declare a la gastronomía española patrimonio inmaterial
de la humanidad, algo solo conquistado por la cocina francesa y la japonesa.
Pero el pulpo
no solo se hace cocido, también a la brasa esta riquísimo y tiene muchas
posibilidades aunque no es fácil que quede tierno al paladar y sabroso. Solo
manos expertas o muchas pruebas hacen que a este producto se le saque todo su
“jugo”.
En un gran
alimento, compuesto por un 80% de agua, un 15% de proteína y menos de 1% de
grasas. Es bajo en calorías pero posee valores un poco altos en colesterol
aunque están muy compensados por los fosfolípidos .
Por ejemplo,
el pulpo nos aporta una cantidad importante de vitamina B12 que es importante
por su papel esencial en la formación de glóbulos rojos y en la funcionalidad
del sistema nervioso. De calcio que es un mineral clave en el desarrollo de
huesos y dientes participando en el correcto funcionamiento del sistema
nervioso y muscular.
Los miligramos
de potasio que aporta 100gr de pulpo es también grande e importante en el
funcionamiento del músculo esquelético, cardiaco y del sistema nervioso.
También el fósforo es importante como nutriente en este producto, es un mineral
que junto con el calcio y el magnesio forman parte del hueso.
También la
presencia del selenio se hace notar, con su acción antioxidante. Se encuentra
en bajas cantidades en el organismo y un exceso podría provocar problemas de
intoxicación, con lo cual, es importante que antes de tomar selenio se consulte
con el médico primero.
Bien, espero
que esta pequeña información os ayude a valorar los nutrientes de este producto
tan maravilloso que con su ingesta, nos sacia y nos ayuda a quemar grasa debido
a su gran cantidad de proteína y bajos hidratos de carbono.
Montserrat A
The Octopus: an incredible product.
I've been
living in Coruña for a year. The welcome has been good and my interest in
knowing their culture has made everything a little easier. But there is a
culture that everyone talks about and nobody exaggerates and it is their
culinary culture.
Its variety in
typical dishes is not great, it happens in all regions, but if we focus on the
products offered by the Atlantic we would never end, so I will focus on one
that is the octopus.
It does not
like all cultures, for example, the Anglo-Saxons, they look at it a little
sideways and do not finish seeing their wealth but for those of us who try
everything we see, we realize that it is an incomparable product.
On the website
of Allianz Global Assistance, a list of products that could be cataloged as
Spanish gastronomic wonders was created, and the octopus a feira came to be in
third place in 2016.
The official
website of 7 gastronomic wonders of Spain received more than 400,000 visits,
18% from abroad, something important as it continues to be a dissemination of
our culinary culture outside our borders. The objective is to get Unesco to
declare Spanish gastronomy intangible heritage of humanity, something only
conquered by French and Japanese cuisine.
But the
octopus is not only cooked, also grilled is delicious and has many
possibilities but it is not easy to be tender to the palate and tasty. Only
expert hands or many tests make this product get all its "juice".
In a large
food, consisting of 80% water, 15% protein and less than 1% fat. It is low in
calories but it has values a little high in cholesterol although they are
very compensated by the phospholipids.
For example,
octopus gives us a significant amount of vitamin B12 that is important for its
essential role in the formation of red blood cells and the functionality of the
nervous system. Calcium is a key mineral in the development of bones and teeth
participating in the proper functioning of the nervous and muscular system.
The milligrams
of potassium provided by octopus is also large and important in the functioning
of skeletal, cardiac and nervous system muscles. Phosphorus is also important
as a nutrient in this product, it is a mineral that together with calcium and
magnesium are part of the bone.
Also the
presence of selenium is noted, with its antioxidant action. It is found in low
amounts in the body and an excess could cause poisoning problems, which is important
before consulting selenium with the doctor first.
Well, I hope
this little information helps you to value the nutrients of this wonderful
product that, with its intake, satisfies us and helps us to burn fat due to its
large amount of protein and low carbohydrates.
Montserrat A
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