LA MIEL: EL
ANTIOXIDANTE NATURAL
Como todo el mundo cuando es pequeño, o casi todo el mundo,
Ahora os quiero hacer partícipes de esta información e
invitaros a leer este post para animaros a utilizar la miel como producto base
en vuestra alimentación.
La miel es un alimento muy energético y de rápida
asimilación, por tratarse de azúcares simples. Además de ser un poderoso antioxidante,
ayuda a la asimilación de los elementos
minerales ingeridos con otros alimentos; en particular, del calcio y del
magnesio.
En su origen, lo que hoy se convirtió en la denominada “luna
de miel” de los recién casados no se refería a un “viaje de enamorados”. En
muchos pueblos europeos, después de consolidada la unión, la madre de la novia
dejaba cada noche, en la habitación nupcial, una vasija que contenía este dulce
néctar durante toda una luna. El objetivo: que los recién casados “alimenten”
un vínculo sentimental perdurable.
Los griegos encontraron en ella propiedades antisépticas, calmantes, tonificantes,
diuréticas y laxantes. Incluso, en la cultura egipcia, formaba parte de los
elementos de rituales utilizados para la momificación. Las crónicas egipcias
dan cuenta de que el faraón Tutankamón usaba tanta miel que, en su tumba, se
encontraron recipientes con gran cantidad de este alimento para que no le
faltase al alma en caso de que decidiera volver.
El color varía desde los tonos blancos hasta los pardos
oscuros; existiendo mieles rojizas , amarillentas o verdosas.
Cuando más oscura es la miel, más rica es en fosfato de
calcio y en hierro y, por lo tanto, más adecuada para satisfacer las
necesidades de cuerpos en crecimiento, de los individuos anémicos y de los
intelectuales sometidos a esfuerzos mentales.
La miel de color claro es más rica en vitamina A. Las
oscuras son más ricas en vitaminas B y C.
En general, el sabor de las mieles de color claro es más
suave que las de color oscuro.
Como propiedades terapéuticas podemos encontrar :
·
Por acción de la acetilcolina, la miel mejora la
secreción de jugos gástricos y estimula el peristaltismo.
·
Por otra parte, sus enzimas aumentan el poder
digestivo, evitan fermentaciones y controlan la flora bacteriana del tubo
digestivo.
·
La miel ayuda a la cicatrización de úlceras, por
lo que se debe ingerir en ayunas y bien ensalivada.
·
Es un excelente protector hepático, dado que la
fructuosa estimula el metabolismo y desintoxica; la miel tiene un suave efecto
diurético y antiséptico.
·
Por otra parte, promueve la absorción del calcio
y el magnesio, por lo que es ideal para
niños, adolescentes y mujeres premenopáusicas.
·
Desde la antigüedad, se conoce el efecto
antiséptico y cicatrizante de la miel, que regenera y desinfecta heridas,
llagas y quemaduras.
·
Es sabido el efecto calmante dela miel, sobre
todo en casos de insomnio, fatiga nerviosa, estrés y depresión. Mucho tiene que
ver su contenido en magnesio, un conocido relajante muscular.
·
Se considera un gran revitalizante, por lo que
se recomienda en caso de astenia o estados crónicos de cansancio físico y
mental.
También se considera un antioxidante natural. Se puede
definir a los antioxidantes como un conjunto de compuestos químicos o procesos
biológicos que contrarrestan los efectos
nocivos de los oxidantes. Las vitaminas C y E, los carotenoides, el selenio y
los flavonoides son las moléculas químicas antioxidantes más conocidos.
Otros alimentos que contienen suficiente cantidad de
antioxidantes son el propóleo, el polen, la jalea real, las frutas y las
verduras, y su ingesta en una dieta rica y equilibrada cuenta con lo necesario
para una adecuada protección biológica.
Pero debemos tener en cuenta algunos cuidados para conservar
sus propiedades; la miel debe mantenerse preservada de luz, calor y humedad por
ser fotosensible y termosensible.
Para garantizar la suma de todas sus propiedades, es
fundamental que no haya sido calentada en ninguna de las fases del proceso. Lamentablemente , esto ocurre con frecuencia,
sobre todo con la aparición de las mieles pasteurizadas. En absurdo el
deterioro que sufre este producto con el único objetivo de mantenerla líquida
todo el año ( dado que , en estado natural, cristaliza a 14ºC).
Cuando se calienta en preparaciones culinarias ( dulces,
tartas, etc…) pierde muchos componentes, aunque siempre es preferible al azúcar
refinado.
Usada para endulzar líquidos calientes, su deterioro es
mínimo y se aconseja incorporarla solo un instante antes de la ingestión.
VARIEDADES Y SUS
USOS
Miel de azahar: Es
de color ámbar claro, muy dulce y se caracteriza por sus propiedades relajantes
y sedantes, siendo muy útil para combatir el insomnio.
Miel de romero: También
es de color ámbar y, si se cristaliza, es prácticamente blanca. Se recomienda
para las enfermedades hepáticas y especialmente contra el agotamiento físico.
Miel de espliego o
lavanda: Es de sabor intenso . Su consumo se aconseja en caso de tos y
laringitis, ya que ejerce un efecto antiséptico sobre los bronquios y los
pulmones.
Miel de eucalipto: También
posee un sabor intenso, mientras que su color es más oscuro que el resto de las
mieles. Resulta útil para prevenir y tratar gripes o catarros.
Miel de tomillo: Por
lo general , se consume por sus propiedades digestivas. Por eso, se recomienda
para combatir cólicos e indigestiones.
Miel de anís: Tiene
propiedades expectorantes y antiespasmódicas.
Miel de milflores: Procede
de diversas flores. Es la miel ideal para sustituir el azúcar.
Miel con panal: ES
la que se extrae de la forma en que la elaboran las abejas en la colmena; es
decir, con la cera. Combate la sinusitis.
Miel de almendra: Posee
el sabor característico de este fruto.
Miel de tilo: Es
diurética y estimula el proceso digestivo.
HONEY: THE NATURAL ANTIOXIDANT
Like
everyone else when it is small, or almost everybody, things started sweetening
with sugar, then replaced it with sweeteners to cut calories but after getting
information, to find the nutritional values and positive contributions to
health, I began to use honey to sweeten dishes.
Now I want
to share in this information and invite you to read this post to encourage you
to use honey as a product based on your food.
The Honey
is a very energetic and rapid assimilation, as this simple sugars. Besides
being a powerful antioxidant, helps the absorption of mineral elements ingested
with other foods, in particular calcium and magnesium.
Originally,
what now became known as the "honeymoon" of the newlyweds did not
refer to a "journey of love". In many European nations, after the
consolidation of marriage, the bride's mother left each night in the bridal
suite, a vessel containing this sweet nectar for a whole moon. The goal: that
the newlyweds "feed" one enduring emotional bond.
The Greeks
found it antiseptic, soothing, toning, diuretic and laxative. Even in Egyptian
culture, was part of the ritual elements used for mummification. Egyptian
Chronicles realize that King Tut wore so much honey in her tomb, they found
containers with a lot of this food for the soul not missing in case he decided
to return.
The color
varies from shades of white to the dark brown, reddish honey there, yellow or
green.
When darker
honey richer in calcium phosphate and iron and, therefore, best suited to meet
the needs of growing bodies of anemic individuals intellectual and mental
strain undergone.
The
light-colored honey is richer in vitamin A. The dark are richer in vitamins B
and C.
Overall,
the taste of light colored honeys is softer than the black ones.
As therapeutic
properties can be found:
• By action
of acetylcholine, honey enhances the secretion of gastric juices and stimulates
peristalsis.
• Moreover,
their digestive enzymes increase the power, and control fermentations prevent
bacterial flora of the gastrointestinal tract.
• Honey
helps healing of ulcers, so you should eat well ensalivada fasting.
• It is an
excellent liver protector, since the fructose stimulates metabolism and
detoxifies; honey has a mild diuretic and antiseptic.
• On the
other hand, promotes the absorption of calcium and magnesium, making it ideal
for children, adolescents and premenopausal women.
• Since
antiquity, it is known antiseptic and healing effect of honey, which
regenerates and disinfects wounds, sores and burns.
• We know
the calming effect dela honey, especially in cases of insomnia, nervous
exhaustion, stress and depression. Much has to do its magnesium content, a
known muscle relaxant.
• It is
considered a great revitalizing, so it is recommended in case of fatigue or chronic
states of physical and mental fatigue.
Also
considered a natural antioxidant. Can be defined as a set antioxidants of
chemical or biological processes to counteract the deleterious effects of
oxidants. Vitamins C and E, carotenoids, selenium and flavonoids are known
antioxidants chemical molecules.
Other foods
that contain enough antioxidants are propolis, pollen, royal jelly, fruits and
vegetables, and their intake on a balanced diet and you need to have adequate
biological protection.
But keep in
mind some care to keep their property, the honey should be kept preserved from
light, heat and moisture to be photosensitive and thermosensitive.
To ensure
the sum of all their properties, it is essential that has not been heated in
any phase of the process. Unfortunately, this happens frequently, especially
with the emergence of the pasteurized honey. In the deterioration absurd this
product with the sole purpose of keeping liquid whole year (since, in their
natural state, crystallized at 14 ° C).
When heated
in culinary preparations (sweets, cakes, etc ...) lose many components,
although it is always preferable to refined sugar.
Used to
sweeten hot liquids, its deterioration is minimal and it is advisable to
incorporate only a moment before swallowing.
VARIETIES AND THEIR USES
Orange blossom honey: It is light amber, very sweet and
is known for its relaxing and sedative properties, being very useful for
insomnia.
Rosemary Honey: Also is amber and if it crystallizes, is
almost white. It is recommended for liver diseases and especially against
physical exhaustion.
Lavender or lavender honey: It is intensely flavored. Its use
is recommended in case of cough and laryngitis, because it exercises an
antiseptic effect on the bronchi and lungs.
Eucalyptus honey: It also has an intense flavor, while its color
is darker than the rest of the honey. It is useful to prevent and treat flu or
colds.
Thyme honey: usually consumed by its digestive. Therefore,
it is recommended to combat colic and indigestion.
Honey Anise: It has expectorant and antispasmodic
properties.
Dietary selection: obtained from various flowers. It is the
perfect honey to replace sugar.
Honey with honeycomb: ES which is extracted from the way
the bees made in the hive, ie with wax. Combat sinusitis.
Honey Almond: It has the characteristic flavor of this
fruit.
Lime honey: It is diuretic and stimulates the digestive
process.
No hay comentarios:
Publicar un comentario