miércoles, 21 de febrero de 2018

PRODUCTOS DE TEMPORADA O ESTACIÓN


Me gusta hablar siempre de los productos de temporada que tantos beneficios nos aporta. Hoy hablaremos de Berenjenas, chirimoya, manzana y coles de Bruselas. No olvidemos nunca las crucíferas que son muy importantes para nuestro organismo.
Como sabemos según el color del producto, su aporte vitamínico y mineral es diferente, por ello, es aconsejable comer verduras o frutas de diferentes colores diariamente.

Berenjena: Las sustancias exclusivas de la berenjena y que dan el sabor amargo, tan característico,  estimulan el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la vesícula biliar, por lo que favorecen la digestión de las grasas. Además, posee alcaloides que, al parecer, tienen una estructura química similar a las estatinas que se usan para bajar el colesterol.
A su vez, contiene  una decena de ácidos fenólicos antioxidantes muy potentes y antocianinas. Ambos compuestos impiden la oxidación del colesterol y con ello previenen trastornos cardiovasculares y enfermedades degenerativas. Es aconsejable lavarla bien pero no pelarla así como consumirlas con las semillas, ya que en estas partes se encuentran sus sustancias más activas.
Se pueden consumir de varias maneras pero la más digestiva es asada al horno y aliñada ligeramente con aceite. También a la brasa es muy digestiva triturándola y mezclándola con otras verduras.

Chirimoya: Esta fruta es una delicia por su sabor dulzón. Es rica en hierro y además su vitamina más abundante es la C (200 gr de chirimoya cubren el 60% de la que necesitas al día), que favorece la absorción de ese mineral. Así, consumir esta fruta habitualmente puede ayudar en caso de anemia. Su contenido en enzimas digestivas, al igual que sucede con la piña y su bromelina, ayuda en la digestión.
Esta fruta es rica en fibra soluble, lo que le confiere un índice glucémico bajo. Eso significa que el aporte de su glucosa a la sangre es lento y progresivo. Por ello, incluso las personas con diabetes 2 pueden incluir media pieza de chirimoya de forma regular en su dieta. Sin embargo, su carne se oxida con facilidad, por tanto se sugiere rociarlo con limón para que no ennegrezca.

Manzana: La manzana siempre ha sido la reina de la fruta por sus aportes y porque siempre la podemos encontrar en el mercado sin problema. Se considera una fruta medicinal y según el instituto de Investigación Alimentaria de Reino Unido afirma que parte de sus bondades saludables se deben a su riqueza en polifenoles, que son capaces de bloquear una molécula que  desencadena el proceso que  conduce a la aterosclerosis y que está implicada en algunos procesos cancerígenos.
El concentrado de manzana es dulce y espeso como una miel y aporta en pequeña cantidad los nutrientes de la fruta. Se obtienen de cocer el zumo de manzana a fuego muy lento. Conviene usarlo con moderación. Su fibra, la pectina, alivia el estreñimiento y alimenta la flora intestinal. Si se cómo cruda y con piel es anti-estreñimiento. Pelada y rallada es astringente.

Coles de Bruselas: Como todas las coles, las de Bruselas son ricas en glucosinolatos ( le dan su sabor y olor característicos) que se ha demostrado que tienen función anti-cancerígena. Científicos de la Universidad de Quebec (Canadá) sugieren que consumir a diario 100 gr de crucíferas se asocia a un menor riesgo de sufrir tumores malignos. Pero también se podemos decir que aporta una alta cantidad de ácido fólico, un nutriente esencial  para las defensas del organismo cuyo déficit se ha relacionado con trastornos de ansiedad,  alteraciones respiratorias, fatiga y problemas digestivos.
Pero hay una contraindicación, si estás tomando anticoagulantes orales, evita su consumo. Al ser ricas en vitamina K pueden reducir la eficacia de estos fármacos. Para evitar los gases que podríamos tener al consumirlo, podemos añadir algunos cominos en la cocción.
Como véis es muy importante tener una alimentación variada de frutas y verduras para poder aportarnos todos los nutrientes necesarios, ya que cada una tiene diferentes composiciones.

Montserrat A


 
SEASONAL PRODUCTS OR STATION
I always like to talk about seasonal products that provide so many benefits. Today we will talk about eggplants, custard apple, apple and Brussels sprouts. Let's never forget the crucifers that are very important for our body.
As we know according to the color of the product, its vitamin and mineral contribution is different, therefore, it is advisable to eat vegetables or fruits of different colors daily.

Eggplant: The exclusive substances of the eggplant and that give the bitter taste, so characteristic, stimulate the good operation of the liver and the emptying of the gall bladder, reason why they favor the digestion of the fats. In addition, it has alkaloids that, apparently, have a chemical structure similar to statins that are used to lower cholesterol.
In turn, it contains a dozen very potent antioxidant phenolic acids and anthocyanins. Both compounds prevent the oxidation of cholesterol and thus prevent cardiovascular disorders and degenerative diseases. It is advisable to wash it well but not peel it as well as consume it with the seeds, since in these parts its most active substances are found.
They can be consumed in various ways but the most digestive is roasted in the oven and lightly seasoned with oil. Also grilled is very digestive crushing and mixing with other vegetables.

Cherimoya: This fruit is a delight for its sweet taste. It is rich in iron and also its most abundant vitamin is C (200 grams of cherimoya cover 60% of what you need per day), which favors the absorption of that mineral. Thus, consuming this fruit can usually help in case of anemia. Its content in digestive enzymes, as happens with pineapple and its bromelain, aids in digestion.
This fruit is rich in soluble fiber, which gives it a low glycemic index. That means that the contribution of your glucose to the blood is slow and progressive. Therefore, even people with diabetes 2 can include half a piece of cherimoya regularly in their diet. However, its meat oxidizes easily, so it is suggested to sprinkle it with lemon so that it does not blacken.

Apple: The apple has always been the queen of the fruit for its contributions and because we can always find it in the market without problem. It is considered a medicinal fruit and according to the Food Research Institute of the United Kingdom it affirms that part of its healthy benefits are due to its richness in polyphenols, which are capable of blocking a molecule that triggers the process that leads to atherosclerosis and which is involved in some carcinogenic processes.
The apple concentrate is sweet and thick as a honey and provides a small amount of nutrients from the fruit. They are obtained by cooking the apple juice over a very slow heat. It should be used sparingly. Its fiber, pectin, relieves constipation and feeds the intestinal flora. If it is how raw and with skin it is anti-constipation. Peeled and grated is astringent.

Brussels sprouts: Like all sprouts, brussels sprouts are rich in glucosinolates (give them their characteristic taste and smell) that have been shown to have anti-carcinogenic function. Scientists at the University of Quebec (Canada) suggest that consuming 100 grams of cruciferous daily is associated with a lower risk of malignant tumors. But we can also say that it provides a high amount of folic acid, an essential nutrient for the body's defenses whose deficit has been linked to anxiety disorders, respiratory disorders, fatigue and digestive problems.
But there is a contraindication, if you are taking oral anticoagulants, avoid its consumption. Being rich in vitamin K can reduce the effectiveness of these drugs. To avoid the gases that we could have when consuming it, we can add some cumins in the cooking.
As you can see it is very important to have a varied diet of fruits and vegetables to be able to provide all the necessary nutrients, since each one has different compositions.

Montserrat A

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