Me gusta hablar siempre de los
productos de temporada que tantos beneficios nos aporta. Hoy hablaremos de
Berenjenas, chirimoya, manzana y coles de Bruselas. No olvidemos nunca las
crucíferas que son muy importantes para nuestro organismo.
Como sabemos según el color del
producto, su aporte vitamínico y mineral es diferente, por ello, es aconsejable
comer verduras o frutas de diferentes colores diariamente.
Berenjena: Las sustancias exclusivas de la berenjena y que dan el
sabor amargo, tan característico,
estimulan el buen funcionamiento del hígado y el vaciamiento de la
vesícula biliar, por lo que favorecen la digestión de las grasas. Además, posee
alcaloides que, al parecer, tienen una estructura química similar a las estatinas
que se usan para bajar el colesterol.
A su vez, contiene una decena de ácidos fenólicos antioxidantes
muy potentes y antocianinas. Ambos compuestos impiden la oxidación del
colesterol y con ello previenen trastornos cardiovasculares y enfermedades
degenerativas. Es aconsejable lavarla bien pero no pelarla así como consumirlas
con las semillas, ya que en estas partes se encuentran sus sustancias más
activas.
Se pueden consumir de varias
maneras pero la más digestiva es asada al horno y aliñada ligeramente con
aceite. También a la brasa es muy digestiva triturándola y mezclándola con
otras verduras.
Chirimoya: Esta fruta es una delicia por su sabor dulzón. Es rica
en hierro y además su vitamina más abundante es la C (200 gr de chirimoya
cubren el 60% de la que necesitas al día), que favorece la absorción de ese
mineral. Así, consumir esta fruta habitualmente puede ayudar en caso de anemia.
Su contenido en enzimas digestivas, al igual que sucede con la piña y su
bromelina, ayuda en la digestión.
Esta fruta es rica en fibra
soluble, lo que le confiere un índice glucémico bajo. Eso significa que el
aporte de su glucosa a la sangre es lento y progresivo. Por ello, incluso las
personas con diabetes 2 pueden incluir media pieza de chirimoya de forma regular
en su dieta. Sin embargo, su carne se oxida con facilidad, por tanto se sugiere
rociarlo con limón para que no ennegrezca.
Manzana: La manzana siempre ha sido la reina de la fruta por sus
aportes y porque siempre la podemos encontrar en el mercado sin problema. Se
considera una fruta medicinal y según el instituto de Investigación Alimentaria
de Reino Unido afirma que parte de sus bondades saludables se deben a su
riqueza en polifenoles, que son capaces de bloquear una molécula que desencadena el proceso que conduce a la aterosclerosis y que está
implicada en algunos procesos cancerígenos.
El concentrado de manzana es
dulce y espeso como una miel y aporta en pequeña cantidad los nutrientes de la
fruta. Se obtienen de cocer el zumo de manzana a fuego muy lento. Conviene
usarlo con moderación. Su fibra, la pectina, alivia el estreñimiento y alimenta
la flora intestinal. Si se cómo cruda y con piel es anti-estreñimiento. Pelada
y rallada es astringente.
Coles de Bruselas: Como todas las coles, las de Bruselas son ricas
en glucosinolatos ( le dan su sabor y olor característicos) que se ha
demostrado que tienen función anti-cancerígena. Científicos de la Universidad
de Quebec (Canadá) sugieren que consumir a diario 100 gr de crucíferas se
asocia a un menor riesgo de sufrir tumores malignos. Pero también se podemos
decir que aporta una alta cantidad de ácido fólico, un nutriente esencial para las defensas del organismo cuyo déficit
se ha relacionado con trastornos de ansiedad,
alteraciones respiratorias, fatiga y problemas digestivos.
Pero hay una contraindicación, si
estás tomando anticoagulantes orales, evita su consumo. Al ser ricas en
vitamina K pueden reducir la eficacia de estos fármacos. Para evitar los gases
que podríamos tener al consumirlo, podemos añadir algunos cominos en la
cocción.
Como véis es muy importante tener
una alimentación variada de frutas y verduras para poder aportarnos todos los
nutrientes necesarios, ya que cada una tiene diferentes composiciones.
Montserrat A
SEASONAL PRODUCTS OR STATION
I always like to talk about
seasonal products that provide so many benefits. Today we will talk about
eggplants, custard apple, apple and Brussels sprouts. Let's never forget the
crucifers that are very important for our body.
As we know according to the color
of the product, its vitamin and mineral contribution is different, therefore,
it is advisable to eat vegetables or fruits of different colors daily.
Eggplant: The exclusive substances of the eggplant and that give
the bitter taste, so characteristic, stimulate the good operation of the liver
and the emptying of the gall bladder, reason why they favor the digestion of
the fats. In addition, it has alkaloids that, apparently, have a chemical
structure similar to statins that are used to lower cholesterol.
In turn, it contains a dozen very
potent antioxidant phenolic acids and anthocyanins. Both compounds prevent the
oxidation of cholesterol and thus prevent cardiovascular disorders and
degenerative diseases. It is advisable to wash it well but not peel it as well
as consume it with the seeds, since in these parts its most active substances
are found.
They can be consumed in various
ways but the most digestive is roasted in the oven and lightly seasoned with
oil. Also grilled is very digestive crushing and mixing with other vegetables.
Cherimoya: This fruit is a delight for its sweet taste. It is rich
in iron and also its most abundant vitamin is C (200 grams of cherimoya cover
60% of what you need per day), which favors the absorption of that mineral. Thus,
consuming this fruit can usually help in case of anemia. Its content in
digestive enzymes, as happens with pineapple and its bromelain, aids in
digestion.
This fruit is rich in soluble
fiber, which gives it a low glycemic index. That means that the contribution of
your glucose to the blood is slow and progressive. Therefore, even people with
diabetes 2 can include half a piece of cherimoya regularly in their diet.
However, its meat oxidizes easily, so it is suggested to sprinkle it with lemon
so that it does not blacken.
Apple: The apple has always been the queen of the fruit for its
contributions and because we can always find it in the market without problem.
It is considered a medicinal fruit and according to the Food Research Institute
of the United Kingdom it affirms that part of its healthy benefits are due to
its richness in polyphenols, which are capable of blocking a molecule that
triggers the process that leads to atherosclerosis and which is involved in
some carcinogenic processes.
The apple concentrate is sweet
and thick as a honey and provides a small amount of nutrients from the fruit.
They are obtained by cooking the apple juice over a very slow heat. It should
be used sparingly. Its fiber, pectin, relieves constipation and feeds the intestinal
flora. If it is how raw and with skin it is anti-constipation. Peeled and
grated is astringent.
Brussels sprouts: Like all sprouts, brussels sprouts are rich in
glucosinolates (give them their characteristic taste and smell) that have been
shown to have anti-carcinogenic function. Scientists at the University of
Quebec (Canada) suggest that consuming 100 grams of cruciferous daily is
associated with a lower risk of malignant tumors. But we can also say that it
provides a high amount of folic acid, an essential nutrient for the body's
defenses whose deficit has been linked to anxiety disorders, respiratory
disorders, fatigue and digestive problems.
But there is a contraindication,
if you are taking oral anticoagulants, avoid its consumption. Being rich in
vitamin K can reduce the effectiveness of these drugs. To avoid the gases that
we could have when consuming it, we can add some cumins in the cooking.
As you can see it is very
important to have a varied diet of fruits and vegetables to be able to provide
all the necessary nutrients, since each one has different compositions.
Montserrat A
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