miércoles, 22 de noviembre de 2017

PREPARARNOS PARA EL OTOÑO

Es un hecho que cuando desaparece la calor, el buen tiempo y nos sorprenden las lluvias, viento y temperaturas más bajas, nuestro organismo necesita alimentos que aporten propiedades nutricionales suficientes y potentes para poder sobre llevar todas esas inclemencias.
Una forma de ayudarnos es tomar productos crudos y frescos que contengan todas sus propiedades. Si no cocinamos estos productos las propiedades y nutrientes continuarán en esos alimentos pudiendo aprovecharnos de ellos.
Para ello hoy pondremos como ejemplo una ensalada llena de energía que aunque no sea el plato más apetecible para otoño e invierno, si es muy bueno para reforzar nuestro organismo y nuestro sistema inmunitario.

Los productos que incluiremos serán los siguientes: berros, escarola, remolacha, cítricos, espinacas, granada y coliflor. Todos los productos deberán ser sacados de la nevera un rato antes de ser consumidos para evitar el rechazo por la temperatura.

Berros: En primer lugar debemos saber que berros utilizar para nuestras ensaladas y debemos elegir los que posean un verde intenso. Se tienen que lavar y secar pero no dejarlos en remojo o perderán propiedades. No es aconsejable cocerlos aunque se pueden escaldar. Yo no lo aconsejo. Es rico en calcio, hierro, ácido fólico y vitaminas A y C. Es muy depurativo con muchos antioxidantes.

Escarola: El ácido fólico o vitamina B9 de la escarola, es un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar la escarola sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre. Este alimento también es beneficioso para el metabolismo de los huesos. Es más digestivo que cualquier otro tipo de lechuga ya que tiene más tronco que hoja y crea menos gases.


Remolacha: la remolacha aporta grandes beneficios al organismo y uno de los más importantes son los antioxidantes. Es rico en flavonoides, ácido fólico y betaína, sustancia antiinflamatoria. Ayuda a evitar el restreñimiento.

Cítricos: poco más se puede decir de estos grandes portadores de vitamina C y antioxidantes. Aliñar las ensaladas con cítricos (limón, naranja  y pomelo) aportan propiedades importantes para el organismo así como sabores especiales que al combinarse otras especias los resultados pueden ser espectaculares.

Espinacas: Las espinacas también aportan muchas vitaminas como A, C, K y ácido fólico, además de abundantes minerales y fibra. Comer las hojas tiernas crudas es esencial para poder aprovechar todas las propiedades. Si se quisieran hacer un poco se deberían escaldar pero no cocer ya que los minerales se quedarían en el caldo.

Granada: Este es un gran antioxidante del que podemos aprovecharnos muy poco tiempo ya que la época de la granada es corta. El antioxidante es debido a las sustancias como el ácido elágico, sus antocianinas y su taninos. Contribuyen a proteger las arterias y a reducir la inflamación. Es una fruta muy depurativa que se pude utilizan en ensaladas, como postre, etc… es versátil si hay imaginación y el toque de sabor que da es increíble.

Coliflor : este fruto contiene glucosinolatos considerados anticancerígenos. Para conservarlos es mejor consumirla cruda.


Para poder disfrutar y aprovechar todas estas aportaciones nutricionales podríamos usarlos en una ensalada de la siguiente manera:
Para dos personas necesitaremos: (Ensalada de cítricos)
1 rama de apio
1 taza de canónigos
1 taza de brotes de espinacas
4 hojas de escarolas
2 endibias

Para los  tropezones
4 coles de Bruselas
1 taza de flores de coliflor
1 pomelo (el zumo)
1 mandarina (el zumo)
1 limón (el zumo)
1 granada desgranada
1 cucharadita de pimienta negra
10 aceitunas negras

Para la salsa de aguacate
1 aguacate
1 naranja (el zumo)
Media remolacha ( el zumo)
1 cucharada de vinagre de umeboshi
2 cucharadas de aceite de oliva de primera prensada en frío.

En un recipiente de vidrio, coloca la coliflor cortada en pequeños floretes y las coles de Bruselas a láminas. Regar con los zumos de pomelo, mandarina y limón. Añadir la granada y macerar 8 horas en la nevera para que la col se impregne de los cítricos.
Cortar el tallo de apio en daditos y reserva las hojas. En un bol, mezcla el tallo troceado y sus hojas con el resto de hojas de la ensalada y las aceitunas. En una batidora de vaso tritura los ingredientes de la salsa hasta obtener una mousse muy suave de color rosado intenso.
Sirve las hojas en platos o bols individuales y decora con los tropezones que deberían ser retirados de la nevera media hora antes. Se añade la salsa de aguacate y remolacha. (fuente: Consol Rodriguez)

Montserrat A


PREPARING FOR THE FALL
It is a fact that when the heat disappears, the good weather and we are surprised the rains, wind and lower temperatures, our organism needs foods that provide nutritional properties sufficient and powerful to be able to carry all these inclemencies.
One way to help ourselves is to take raw and fresh products that contain all of their properties. If we do not cook these products, the properties and nutrients will continue in those foods and we can take advantage of them.
To do this today we will put as an example a salad full of energy that although it is not the most appetizing dish for autumn and winter, if it is very good to strengthen our body and our immune system.

The products we will include will be watercress, escarole, beetroot, citrus, spinach, pomegranate and cauliflower. All products should be taken out of the refrigerator for a short time before being consumed to avoid temperature rejection.

Cress: First we must know what watercress to use for our salads and we must choose those that possess an intense green. They have to be washed and dried but not left to soak or lose properties. It is not advisable to cook them even if they can be scalded. I do not advise. It is rich in calcium, iron, folic acid and vitamins A and C. It is very depurative with many antioxidants.

Escarole: Folic acid or vitamin B9 endive, is a food highly recommended for consumption in pregnancy or lactation. The high content of vitamin K in this vegetable makes taking the endive is beneficial for a proper blood clotting. This food is also beneficial for the metabolism of bones. It is more digestive than any other type of lettuce as it has more trunk than leaf and creates less gas.
See attached additional information above . See attached extra information above.

Beetroot: Beetroot brings great benefits to the body and one of the most important are antioxidants. It is rich in flavonoids, folic acid and betaine, anti-inflammatory substance. Helps to avoid restraint.

Citrus: Little more can be said of these large carriers of vitamin C and antioxidants. Dressing salads with citrus (lemon, orange and grapefruit) brings important properties to the body as well as special flavors that when combining other spices the results can be spectacular.

Spinach: Spinach also provides many vitamins like A, C, K and folic acid, in addition to abundant minerals and fiber. Eating raw tender leaves is essential to take advantage of all the properties. If they wanted to do a little they should be scalded but not cooked since the minerals would remain in the broth.

See attached additional information above (WHEAT AND SPINACH)
Grenada: This is a great antioxidant that we can take advantage of very little time since the time of the pomegranate is short. The antioxidant is due to substances like ellagic acid, its anthocyanins and its tannins. They help protect the arteries and reduce inflammation. It is a very depurative fruit that can be used in salads, as dessert, etc ... is versatile if there is imagination and the touch of flavor that gives is incredible.

Cauliflower: this fruit contains glucosinolatos considered anticancer. To conserve them it is better to consume it raw.

In order to enjoy and take advantage of all these nutritional contributions we could use them in a salad as follows:
For two people we will need: (Citrus salad)
1 sprig of celery
1 cup of canons
1 cup of spinach sprouts
4 leaves of escarole
2 endives

For tripping
4 Brussels sprouts
1 cup of cauliflower
1 grapefruit (the juice)
1 tangerine (the juice)
1 lemon (the juice)
1 garnished pomegranate
1 teaspoon black pepper
10 black olives

For the avocado sauce
1 avocado
1 orange (the juice)
Half beet (the juice)
1 tablespoon of umeboshi vinegar
2 tablespoons olive oil first cold pressed.

In a glass container, place the cut cauliflower on small florets and brussels sprouts on sheets. Sprinkle with grapefruit, mandarin and lemon juices. Add the pomegranate and marinate 8 hours in the refrigerator so that the cabbage is impregne of the citrus.
Cut the celery stalk into cubes and reserve the leaves. In a bowl, mix the chopped stem and its leaves with the rest of the leaves of the salad and the olives. In a bowl mixer, mash the ingredients of the sauce until obtaining a very soft mousse of intense pink color.
Serve the leaves in individual dishes or bags and decorate with the stumbles that should be removed from the refrigerator half an hour before. Add the avocado and beetroot sauce. (Source: Consol Rodriguez)

Montserrat A

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