RECETA DE CREMA FRÍA DE TOMATE CON MOZZARELLA

Ahora en mi país es verano o casi verano, así que es

época de tomar sopas frías, frutas y ensaladas que refrescan y que son ligeras para mantenernos activos todo el día.

Ingredientes para 6 personas

1,5 kg de tomates rojos maduros

125gr de mozzarella

100ml de nata líquida

50ml de aceite de oliva

20gr  de albahaca

Pimienta blanca

Sal

Para preparar esta sopa fría llena de nutrientes y vitaminas empezamos pelando los tomates, los partimos por la mitad, retiramos las semillas y los picamos muy finos.

Ponlos a escurrir durante varios minutos para conseguir eliminar el exceso de agua. Salpimentar y triturarlos con la batidora.

Lara la albahaca con abundante agua. Reserva la mayor parte y pasa unas cuantas hojas por la batidora con un chorrito de nata líquida. Añade el resto de la nata, la mozarella troceada y una pizca de sal. Continúa batiendo hasta obtener una salsa homogénea.

Triturar, aparte, el resto de hojas de albahaca reservadas con el aceite. Reparte la crema de tomate en platos hondos y sírvela decorada con un cordón de la crema de mozzarella. Después, riégala con unas gotas del aceite de albahaca.

El truco es poner en la mesa la crema y las salsas en recipientes separados. Puedes sustituir la salsa por unos dados de mozzarella.

Montserrat A

COLD CREAM OF TOMATO WITH MOZZARELLA

Now in my country it is summer or almost summer, so it's time to take cold soups, fruits and salads are cool and light to keep active all day.

Ingredients for 6 people

1.5 kg of ripe red tomatoes

125g mozzarella

100ml double cream

50ml olive oil

20g basil

White pepper

Salt

To prepare this cold soup full of nutrients and vitamins started peeling the tomatoes, we break it in half, remove seeds and finely chop.

Put them to drain for several minutes to get rid of excess water. Season and crush in a blender.

Lara basil with water. Reserve the most and spend a few leaves in a blender with a dash of cream. Add remaining cream, chopped mozzarella and a pinch of salt. Continue beating until smooth sauce.

Shred apart, the remaining basil leaves with the oil reserved. Divide the tomato cream into bowls and serve decorated with a cream lace mozzarella. Then water it with a few drops of basil oil.

The trick is to put on the table cream and sauces in separate containers. You can substitute the sauce for a few diced mozzarella.

Montserrat A