ENSALADA DE COCHAYUYO / COCHAYUYO SALAD

Ensalada con cochayuyo

 Ingredientes:

40g de cochayuyo,

2 ó 3 zanahorias,

2 tomates,

1 cebolla.

Preparación:

Hervir el cochayuyo durante 15 ó 20 minutos, o poner a remojo la noche anterior con abundante agua, luego escurrir, aliñar un poco con limón y reservar.

Trocear el tomate y la cebolla, rallar la zanahoria y mezclarlo todo añadiéndole el cochayuyo.

Aderezar al gusto de cada uno (sal, aceite, ajo y perejil, o alguna salsa ligera)

Montserrat A.

Salad with seaweed Cochayuyo

ingredients:

40g seaweed,

2 or 3 carrots,

2 tomatoes,

1 onion.

preparation:

Alga cochayuyo

Cochayuyo Boil for 15 to 20 minutes, or soaking the night before with water, then drain, dress with a little lemon and reserve.

Chop tomato and onion, grated carrot and mix adding the seaweed.

Garnish to taste each (salt, oil, garlic and parsley, or a light sauce)

Montserrat A.